08 Jun

Waffeln mit frischen Holunderblüten

Holunderblüten

Die meisten von euch kennen wahrscheinlich in Pfannkuchenteig getauchte und dann in Fett ausgebackene Holunderblüten Dolden. Eine Low Carb Alternative gibt es auch. Sehr lecker und weniger fett. Ich habe hier schon berichtet, dass ich in 1 Jahr ca. 15 kg abgenommen habe, ohne zu hungern. Ab und an versuche ich mich auch an Low Carb.

Hier findet ihr noch mehr Wissenswertes rund um den Holunder und weitere Rezepte Holunderblüten Sirup, Holunder – Sambucus Nigra, Holunderblüten Milch.

Und das ist mein Low Carb Waffelrezept (wer den Holundergeschmack nicht so gerne mag, lässt die Blüten einfach weg und kann stattdessen etwas gemahlene Nüsse hinzufügen), mit getrockneten Holunderblüten könnt ihr im Winter arbeiten:

Rezept für 3 Holunderblüten Waffeln, low carb ***

Zutaten
  • 1 Ei
  • 2 Esslöffel Quark
  • ca. 1 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel kaltgepresstes Rapskernöl
  • 50 g Dinkelvollkornmehl
  • 15 g Chiasamenmehl
  • 20 g Sojamehl
  • 15 g Lupinenmehl
  • 1 gestrichener Teelöffel Weinsteinbackpulver
  • Prise Salz
  • Süßungsmittel nach Bedarf
  • Schale einer halben Bio Zitrone, gerieben
  • 5 kleingezupfte Holundeblüten Dolden, von großen Stielen befreit

*** Wer die verschiedenen Mehle nicht hat, kann natürlich auch nur Dinkel- oder Weizenmehl verwenden

So entstehen meine Holunderblüten Waffeln

Ei mit Quark, Milch und Öl zu einer glatten Masse mixen.

Holunderblüten Waffeln, alle Zutaten

Holunder – Alle Zutaten für Low Carb Holunderblüten Waffeln

Waffelmischung

Holunder – Ei, Quark und Milch werden verquirlt

Restliche Zutaten unterrühren.

Holunder – Alle Mehle kommen zur Quark-Ei-Masse

Masse gut verquirlen. Ggf. etwas Milch oder Wasser zugeben.

Holunder Waffelteig

Holunder – So sieht der Low Carb Waffelteig fertig aus

Abgezupfte, gereinigte Holunderblüten zuletzt vorsichtig unterheben.

Holunderblüten Waffelteig

Holunder – Abgezupfte, entstielte Holunderblüten kommen zum Teig

Teig mindestens 20 min stehen lassen, damit die Mehle entsprechend aufquellen können. Die Low Carb Mehle bestelle ich immer beim l-carb-shop.

Nochmals umrühren. Prüfen, ob der Teig Waffelteigkonsistenz hat, also nicht zu fest ist. Ansonsten noch etwas Milch zugeben bzw. Dinkelmehl unterrühren, sollte der Teig zu flüssig sein. Das Chiamehl bindet sehr viel Flüssigkeit und dient gleichzeitig als Eiersatz, deshalb wird der Teig eher fester, falls zu wenig Milch beigegeben wurde.

Waffeleisen aufheizen, mit ein wenig Kokosöl oder Butter einpinseln und den Teig vorsichtig auf das heiße Eisen geben. Knusprig backen. Im Backofen warm halten bis alle Waffeln fertig sind. Wer nicht das Glück hat, ein Waffeleisen zu besitzen, kann den Teig auch in einer gut gefetteten Pfanne zu eher kleinen Pfannküchlein formen. Pfannkuchen kleiner als sonst formen, da das Wenden sonst zu schwierig wird.

Holunderblüten Waffel Low Carb mit Holunderblüten Sirup und Kiwi

Holunderblüten Waffel Low Carb mit Holunderblüten Sirup und Kiwi

Ich süße die fertigen Waffeln mit meinem selbsthergestellten Holunderblütensirup, was ganz toll schmeckt. Holunder-Zwetschgen Marmalade, Zimtzucker oder Apfelmus schmecken auch prima dazu oder eben pur.

Mein Tipp

Ich stelle immer mehr Waffeln her als ich auf einmal essen möchte. Das spart Energie und Zeit, wenn das Waffeleisen schon mal heiß ist. Die übrig gebliebenen Waffeln friere ich ein. Wenn ich Lust auf Waffeln habe, taue ich sie auf und dann kommen sie für ca. 1 min in den Toaster. Schmecken fast wie frisch. Toll für zwischendurch oder auch als Frühstück.

Noch mehr Informationen über den Holunder und seine Inhaltstoffe findet ihr z.B. auch   unter zentrum-der-gesundheit oder wikipedia.

07 Jun

Holunder gegen Hautunreinheiten

Wer mit unreiner Haut zu kämpfen hat oder seiner Haut einfach mal was Gutes tun will, wird ein wohltuendes Holunderblüten Gesichtsdampfbad schnell schätzen lernen; denn Holunder hilft bei Hautunreinheiten. Warum Geld für Mittelchen ausgeben, wenn wir den helfenden Holunder selbst pflücken und unseren Bedarf auf Vorrat trocknen können? Weitere Informationen über diese wunderbare Pflanze findet ihr in diesem Blog u.a. unter Holunder (Sambucus Nigra).

Probiert den Dampf doch einfach mal für einige Wochen aus und berichtet über eure Erfahrungen. Getrocknete Holunderblüten gibt es im Naturwarenhandel oder in der Apotheke zu kaufen, falls ihr den Holunder nicht selbst ernten könnt.

Holunder – Frische Holunderblüten für Gesichtsdampfbad

Holunderblüten Gesichtsdampfbad hilft gegen Hautunreinheiten

Zutaten
  • 8 frische Holunder Dolden

oder

  • 4 Teelöffel getrocknete Holunderblüten
  • 2 l kochendes Wasser

Bevor es los geht, legt ihr die frischen Holunder Dolden für 30 min auf ein weißes Tuch, um eventuell vorhandene Käferchen oder Insekten los zu werden. Die genaue Beschreibung findet ihr in meinen Beiträgen Holunder – Sambucus Nigra und Holunderblüten Sirup.  Danach die Dolden kurz vorsichtig abklopfen (auf keinen Fall abspülen!). So bekommen auch noch die letzten ev. noch vorhandenen Insekten eine Chance, sich aus dem Staub zu machen.

Für ein Gesichtsdampfbad benötigt ihr frische Holunder Dolden oder getrocknete Holunderblüten, kochendes Wasser, ein großes Handtuch oder altes Leintuch und einen Topf oder eine geeignete Schüssel. Die Dolden bzw.  getrockneten Blüten mit 2 l kochendem Wasser übergießen und ca. 5 min ziehen lassen. Temperatur vorsichtig prüfen bevor ihr euer Gesicht unter einem großen Handtuch oder Bettlaken 10 – 15 min in den aufsteigenden Dämpfen „badet“ und den herrlichen Duft inhaliert. Etwas Geduld haben und die Prozedur 2 – 3 Mal pro Woche wiederholen. Euer Hautbild wird es euch danken und die Poren öffnen und reinigen sich. Nach dem Dampf Gesicht nur trocken tupfen, nicht abwaschen.

Holunderblüten für ein wohltuendes Gesichtsbad

Holunder – Holunderblüten eine Wohltat für die Haut und gut gegen Hautunreinheiten

Mehr Wissenswertes und Rezepte rund um den Holunder findet ihr auf diesem Blog  Holunder – Sambucus NigraHolunderblüten gegen schwere Beine, Holunderblüten Sirup.

Wohltuendes Holunderblüten Gesichtsdampfbad

Holunder – Wohltuender Holunderblüten Gesichtsdampf, gut gegen Hautunreinheiten

Mein Extratipp

Schüttet das Wasser nicht fort, sondern macht euch noch ein tolles Fussbad, indem ihr den Sud in ein geeignetes Wännchen umschüttet und etwas kochendes Wasser hinzufügt. Temperatur vor dem Fußbad vorsichtig prüfen! Holunderblüten gegen schwere Beine

Ihr könnt euch z.B. auf Apotheken Wissen oder Juvalis noch etliche weitere Inspirationen rund um den Holunder für eure Gesundheit holen.

 

06 Jun

Einschlafprobleme? Holunderblütenmilch trinken

Meine Großeltern tranken regelmäßig Holunderblütenmilch vor dem Zubettgehen und schworen darauf, dass das das beste Mittel gegen Schlaflosigkeit sei. Die Vorbereitung war ein festes Ritual und es kamen immer dieselben ramponierten Tassen und ein alter Stieltopf, zum Einsatz. So schmeckte und wirkte die Holunderblütenmilch wohl am allerbesten.

Es bedarf natürlich einer kleinen Planung und Vorbereitung, wenn ihr den Effekt bei euch ausprobieren wollt.

Holunderblüten für Holundermilch als Einschlafhilfe

Holunderblüten für Holundermilch als Einschlafhilfe

Rezept für 2 große Tassen Holunderblütenmilch bei Einschlafproblemen

  • 4 – 5 frische Holunderblüten Dolden oder alternativ 5 Teelöffel getrocknete Blüten
  • 500 ml Bio Voll- oder Magermilch (oder 250 ml Biomilch und 250 ml Wasser für die schlankere Variante oder eine Kuhmilchalternative eurer Wahl)

Zubereitung

Wenn ihr frische Holunder Dolden verwendet, legt ihr diese vorher am besten auf ein helles Tuch, damit eventuell vorhandene Kleininsekten abfallen können. Danach taucht  ihr die Holunder Dolden ganz kurz  in frisches Wasser, um noch etwaige Verunreinigungen zu entfernen (nicht abbrausen, denn sonst spült ihr die guten Inhaltstoffe weg). Holunder Dolden entstielen und abtropfen lassen. Entsprechende Hinweise findet ihr in meinem Blog unter Holunderblüten Sirup, Holunder – Sambucus NigraHolunderblüten gegen schwere Beine, Holunder gegen Hautunreinheiten, Holunderblüten Waffeln  . Nun 500 ml frische Voll- oder Magermilch, am besten in Bioqualität, erhitzen und die Blüten hinzugeben. Kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen und die Blüten in der Milch mindestens 30 min durchziehen lassen. Blüten abseihen und die Holunderblütenmilch schluckweise genießen.

Holunder - Holunderblütenmilch kann Einschlafprobleme lindern

Holunder – Holunderblütenmilch kann Einschlafprobleme lindern

Schlankheitsbewußte ersetzen die Bio Vollmilch durch Bio Magermilch oder nehmen 250 ml Vollmilch und 250 ml Wasser. Wer keine Kuhmilch verträgt oder mag, ersetzt die Milch durch eine Kuhmilchalternative wie z.B. Sojamilch.

Mein Tipp:  Besonders fein schmeckt die Holunderblütenmilch, wenn man gleich zu Anfang ein wenig ausgekratzte Bourbonvanille (1/2 Tütchen Vanillezucker geht auch) dazugibt. Wer mag, kann später noch etwas süßen. Das ist Geschmacksache.

Einschlafprobleme? – Gute Nacht!

In diesem Blog findet ihr noch mehr Rezepte und Wissenswertes rund um den Holunder. Holunderblüten Sirup, Holunder – Sambucus Nigra, Holunderblüten gegen schwere Beine.

Weitere Gesundheitstipps rund um den Holunder findet ihr z.B. unter Apotheken Wissen oder Juvalis.

31 Mai

Holunderblüten gegen schwere Beine

Holunderblüten

Wer von euch kennt es nicht? Nach einem langen Tag sind die Beine schwer und die Füße geschwollen. Hier tut ein Fußbad mit Holunderblüten richtig gut.

Holunderblüten gegen schwere Beine – Holunderblüten Fußbad

Zutaten für das Holunderblüten Fußbad

  • 6-8  Holunderblüten Dolden (alternativ 10 Teelöffel getrocknete Blüten
  • 1 l kochendes Wasser
  • 2-3  l warmes Wasser
  • 2-3 Tropfen ätherisches Öl (auf Wunsch)
  • 2 Scheiben Bio-Zitrone (auf Wunsch)

Dieses natürliche Fußbad ist ruckzuck vorbereitet. Ihr benötigt lediglich 6-8 frische Dolden oder 10 Teelöffel getrocknete Blüten, die ihr in ein geeignetes Wännchen legt. Die Blüten mit 1 l kochendem Wasser übergießen und etwa 5-10 min ziehen lassen. Dann 2-3 l warmes Wasser dazugießen. Temperatur des Fußbades überprüfen und Füße 10-15 min darin baden. So wohltuend!

Wenn ihr keine frischen Holunderblüten Dolden habt, sondern getrocknete Holunderblüten verwendet, solltet ihr das Wasser nach ca. 5-8 min durch ein Sieb in ein anderes Wännchen gießen, damit ihr nach dem Fußbad nicht die kleinen Blüten überall zwischen den Zehen habt. Die Holunderblüten Dolden habe ich im Wasser belassen und nach dem Fußbad in den Kompost getan. Deckt den Boden am besten mit einem alten Handtuch oder Küchenkrepp ab, um Verfärbungen zu vermeiden.

Das Fußbad duftet ohnehin schon wunderbar, mit 2- 3 Tropfen ätherischem Pfefferminzöl und zwei Scheiben Zitrone angereichert, ist es ein wahres Gedicht. Eine desinfizierende Wirkung erreicht ihr, wenn ihr einige Tropfen Teebaumöl dazu gebt.

Mein Tipp

Wozu also unnötig Geld ausgeben und Fertig-Fußbäder kaufen, wenn man sich so einfach ein tolles Fußbad selbst machen kann. – Ich habe das Fußbad auch schon verschenkt. Dazu habe ich die getrockneten Dolden in transparenter Folie verpackt und mit einer schönen Schleife zugebunden. Das Rezept habe ich von Hand auf eine Karte geschrieben und mit verpackt. War ein voller Erfolg!

Mehr Wissenswertes und Gesundheitstipps rund um den Holunder findet Ihr auf diesem Blog unter Hautunreinheiten und Wissenswertes über Holunder.  Holunder-Rezepte findet ihr unter Sirup, Waffeln und Einschlafhilfe und noch mehr Wissenswertes z.B. bei Apotheken Wissen oder Juvalis.

28 Mai

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept

Holunderblüten Sirup ist mit Sprudel und Zitrone oder zum Versüßen von für Holunderblütenwaffeln, Quark, Joghurt u. s. w. eine sommerliche Köstlichkeit. Der Holunder ist relativ anspruchlos und wächst vielerorts. Ihr werdet bei einem Spaziergang im Park oder am Waldrand garantiert schnell fündig. Ich habe Glück; denn der Holunderstrauch unserer Nachbarn ist mehrere Meter hoch und die Zweige wachsen weit in unseren Garten hinein, so dass ich schnipp schnapp die köstlich duftenden Dolden quasi direkt vor der Tür ernten und gleich weiterverarbeiten kann. Der Holunderbusch ist mehrere Meter hoch, so dass nach meiner Ernte auch noch viele Blütenstände, aus denen später die tief lilanen Holunderbeeren reifen, zurückbleiben. Darüber freuen sich die Vögel.

Wenn ihr keinen eigenen Garten habt, versucht, nur Blüten zu pflücken, die nicht direkt an befahrenen Straßen stehen und beachtet die Eigentumsrechte. Nehmt auch bitte nur so viele Dolden, wie ihr wirklich braucht; denn wir müssen auch den Vögeln etwas für später übrig lassen.

Eine Köstlichkeit, die es ganz umsonst zu ernten gibt und die so vielseitig verwendbar ist! Es gibt jede Menge Rezepte und Listen über die Inhaltstoffe und Wissenswertes über die Wirkung, die der Holunder auf unsere Gesundheit hat. Schon Hippokrates bezeichnete den Holunder als „Medizinschrank gegen allerlei Leiden“.

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept – Holunderblütendolden, frisch gepflückt. Wie das duftet…

Holunderblütensirup – Erntetipps

Die Blütezeit ist von ca. Mitte Mai bis ca. Mitte Juli. Die wunderschönen weiß grünlichen Blüten fallen peu à peu ab. Danach reifen sie zu tief-lila Beeren, aus denen auch Tolles gezaubert werden kann. Ich versuche jedes Jahr, die geöffneten Blüten frühestmöglich zu ernten, da mit fortschreitender Zeit gerne Blattläuse ihre Heimat auf dem Holunderstrauch suchen und natürlich Staub aus der Luft vermehrt hinzu kommt. Das Aroma ist am besten, wenn sich die Blüten vollständig geöffnet haben und es mindestens 2 Tage zuvor nicht geregnet hat. Mein Tipp für einfacheres Ernten: Nehmt einen Stockschirm mit. Damit könnt ihr höher liegende Zweige nach unten ziehen und dann bequem ernten. Eine Schere und eine Papiertasche braucht ihr auch. Bitte nicht die Blüten in Plastiktaschen legen. Das nimmt ihnen die Luft und sie verwelken ganz schnell.

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept – Holunderblüten Sirup fertig zum genießen

Zum jährlichen „Holunder-Standardprogramm“ gehört bei mir, die zarten Blüten zu fein-würzigem Sirup zu verarbeiten. Wir lieben Pfannkuchen oder Waffeln mit Holunderblüten und Zimt-Zucker. Außerdem trockne ich immer Blüten fürs ganze Jahr. Gesichtsdampf- und Fußbäder, Tee oder Holunderblütenmilch tun auch das ganze Jahr über gut. Die getrockneten Blüten bewahre ich dunkel und trocken auf. Aus den frischen Blüten mache ich natürlich auch das eine oder andere Fußbad, eine Holunderblütenmilch zum besseren Einschlafen oder auch mal ein Gesichtsbad. Alles sehr wohltuend.

Sind die Beeren dann gereift, ernte ich sie und verarbeite sie zusammen mit Zwetschgen zu einem ganz hervorragenden Fruchtaufstrich.

Mein Holunderblüten Sirup Rezept

In den letzten Tagen habe ich den ersten Holunderblüten Sirup des Jahres hergestellt. Wie bereits oben erwähnt, ist es am besten, wenn ihr die Dolden erntet, wenn der Holunder in voller Blüte steht. Nur dann enthält er ein Maximum an den guten Inhaltstoffen und Blütenstaub. Achtet darauf, dass es mindestens 2 Tage davor nicht geregnet hat, sonst ist das meiste nämlich weggespült. Ihr müßt die Herstellung des Holunder Sirups also schon etwas vorausschauend planen. Achtet auch darauf, dass ihr Blüten erntet, die keinen Blattlausbefall haben. Je früher im Jahr die geöffneten Blüten geerntet werden, desto sauberer sind natürlich die Doldenstände.

  • 4 l Wasser
  • 40 Holunderblüten Dolden
  • 2 kg Zucker
  • 2 Päckchen Zitronensäure
  • 3 frische Bio Zitronen in Scheiben

Holunderblütensirup – Zubereitung

Die Holunderdolden für ca. 1/2 Stunde auf einem sauberen weißen Tuch ausbreiten, damit ev. vorhandene Kleininsekten abfallen können. Auf einem weißen Tuch erkennt man eventuelle Tierchen besser.

Die Dolden vorsichtig ganz kurz in kaltes Wasser tauchen, um etwaige noch verbliebene Insekten los zu werden. Nicht abspülen! Abtropfen lassen.

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept – Holunderblüten kurz ins Wasser tauchen, um eventuelle Rückstände zu beseitigen

In der Zwischenzeit den Zucker in einem ausreichend großen Topf mit dem Wasser auflösen und kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die Zitronensäure hinzufügen. Mindestens auf Handwärme abkühlen lassen.

Nun Biozitronen heiß abwaschen und in Scheiben schneiden.

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept – Biozitronen in Scheiben für den Ansatz vorbereiten

Die abgetropften Holunderblüten in ein großes Gefäß schichten. Mit dem abgekochten und handwarm abgekühlten Zucker-Zitronensäure-Wasser übergießen.

Holunderblüten und Zitronen für Holunderblütensirup geschichtet

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept – Holunderblüten und Zitronen für Holunderblütensirup geschichtet

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept – Holunderblüten in abgekochtem und abgekühlten Zuckerwasser mit Zitronensäure

Mit Zitronenscheiben bedecken. Kräftig umrühren.

Holunderblüten in Zuckerwasser mit Zitronensäure und Bio Zitronenscheiben

Holunderblüten in Zuckerwasser und Zitronensäure mit Bio Zitronenscheiben. Nur noch abdecken, 3 Tage stehen lassen, 1 x tägl. umrühren

Umrühren und mit einem Tuch abdecken. Am besten an einen schattigen, kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, stellen. Nun heißt es 3 Tage warten. Einmal täglich mit einem langen Löffel kräftig umrühren. Die Zitronensäure bewirkt, dass die Blüten nicht braun werden. Die Flüssigkeit ist schon jetzt wunderbar goldgelb und duftet sehr angenehm.

Nach 3 Tagen wird der Holunderblütensirup fertig gestellt und abgefüllt

Der etwas anspruchsvollere und für mich arbeitsintensivste Teil des Rezepts beginnt am 3. Tag. Flaschen und Gläser müssen heiß ausgespült und am besten bei 90 °C im Backofen sterilisiert werden. Die Deckel kocht ihr in einem Topf aus. Gießt nun die mit Zitronensäure, Bio Zitronenscheiben und Zucker durchgezogene goldgelbe Flüssigkeit vorsichtig durch ein feines Nudelsieb in einen großen Topf. Am besten dabei Topf in die Spüle stellen, um die Küche nicht mit Zuckerwasserspritzern zu verschmutzen.

Kocht dann die gefilterte Flüssigkeit für 3 min auf.

Kochender Holunderblüten Sirup, noch ungefiltert

Kochender Holunderblüten Sirup, noch ungefiltert

Nun füllt ihr mit einer Schöpfkelle den noch kochenden Holunderblüten Sirup durch einen mit Mulltuch oder Papierkaffeefilter ausgelegten Trichter. So filtert ihr noch die allerletzten eventuellen Verunreinigungen oder Blütenreste heraus.

Holunderblüten Sirup – Mein Rezept – Die Arbeit hat sich gelohnt!

Meine Tipps fürs Abfüllen des fertig gekochten Holundersirups

Diesen Teil empfinde ich als den anstrengendsten (aber die Belohnung kommt ja bald…).  Denn natürlich läuft bei der Umfüllprozedur immer etwas zuckriges Wasser daneben und dann klebt alles. Mein Tipp daher: Zeitungen unter die Gläser und Flaschen legen. Kann man nach getaner Arbeit leicht entsorgen und muss nicht so viel putzen. Die glühend heißen Flaschen und Gläser mit Topflappen halten. Zuletzt die gefüllten Flaschen und Gläser kurz abspülen, damit außen kein Zucker klebt. Geschafft. Und jetzt gibts den ersten Holunderblüten Sirup mit Sprudel und einem Schnitz Zitrone zur Belohnung. Köstlich!

Fertiger Holunderblüten Sirup

Ich kann nicht so richtig sagen, wie lange sich der Holunderblüten Sirup hält. Wahrscheinlich jahrelang. Die Voraussetzung für möglichst lange Haltbarkeit ist natürlich, dass sehr sauber gearbeitet wird.  Mein Holunderblüten Sirup hat bislang maximal bis Weihnachten vorgehalten. Nicht, weil er davor umgekippt wäre, sondern weil er so köstlich und deshalb ratzfatz weg war. Von der Produktion 2017 habe ich 2 Flaschen versteckt und kürzlich eine aufgemacht. Nach 1 Jahr ist der Sirup köstlich wie eh und je. Mit Sprudelwasser und einem Schnitz Zitrone, Prosecco oder Vanilleeis, Waffeln, Pfannkuchen u. v. m. serviert, einfach nur köstlich. Weitere Holunder-Rezepte und -Gesundheitstipps findet ihr hier auf diesem Blog unter: Holunder-Dampfbad, Holunder bei Einschlafproblemen, Holunderblüten-Waffeln.

Und wer noch mehr Wissenswertes über Holunder nachlesen möchte, findet Informationen bei Wikipedia.