02 Aug

Lust und Heißhunger auf Fleisch – Fleischeslust stillen

Du hast seit Tagen mal wieder so richtig Lust auf Fleisch, einen regelrechten Heißhunger? Du ernährst dich aber eher vegetarisch oder flexitarisch+ ? Geht mir genauso. Gelegentlich meldet sich die Jägerin und Sammlerin dann in mir. Über den Heißhunger auf Fleisch sendet der Organismus wichtige Bedürfnisse, z. B. nach Eisen (wird unten erläutert), Zink etc. Was tun, wenn dich regelrecht die „Fleischeslust“ überkommt. – Ich gebe dann dem Körper, wonach er verlangt. Mit Bedacht, möglichst unter Verwendung geretteter Lebensmittel, am besten in Bio-Qualität, unter äußerst sparsamer Verwendung von Bio-Fleisch, Verarbeitung von Resten, Schonung des Budgets und natürlich mit ein paar Tricks, die ich euch unten erkläre.

Lust und Heißhunger auf Fleisch – Fleischeslust stillen – Karibische Hacksteaks mit Banane und nur ca. 30 % Fleisch

Seit Jahren bereitet es mir große Freude Gästen und meiner Familie Gerichte mit wenig Fleisch als Fleischgerichte „unterzujubeln“. Ich amüsiere mich köstlich, wenn sie gar nicht merken, dass ich oft ca. 50 % – 70 % des üblichen Fleischanteils durch Alternativen ersetzt habe. Und es schmeckt trotzdem oder gerade! Die eingefleischtesten Fleischesser sind mir schon auf den Leim gegangen. Probiert es selbst! Aber nicht nur die Fleischkomponente im folgenden Rezept stillt den Heißhunger auf Fleisch. Wer sich vegan oder vegetarisch ernährt, weiß, mit welchen Lebensmitteln z. B. Eisenmangel vorgebeugt werden kann.

Ernährung gegen Heißhunger auf Fleisch mit wenig Fleisch

Wir schonen mit fleischloser/-armer Ernährung nicht nur Resourcen und tragen zur Erhaltung unseres Planeten bei, sondern tun viel für Nachhaltigkeit, Gesundheit, Tierwohl und nicht zuletzt für unseren Geldbeutel. Das wussten schon meine serbischen Großeltern, die intuitiv gesund, abwechslungsreich, nachhaltig und kostengünstig täglich Zutaten für die Mahlzeiten unserer Mitarbeiter und uns verarbeitet haben. Immer frisch und saisonal. Viel Gemüse, vor allem den berühmten Spitzpaprika aus Serbien in allen Variationen. Wenig Fleisch.

Veganer Fleischersatz mag sicher für viele Menschen eine Alternative sein. Ab und zu greife ich hier zu. Eher aus Neugier. Dann denke ich wiederum, dass mir so manche zugefügten Inhaltsstoffe doch nicht ganz geheuer sind. Da ich keine Chemikerin bin, verstehe ich die Inhaltsstoffe oft auch nicht. Obwohl sich schon viel getan hat, ist für mich auch der Geschmack von Fleischersatz manchmal doch sehr strange, obwohl sich in dieser Hinsicht schon sehr viel getan hat. Und der Preis ist ebenfalls nicht unerheblich.

Einfache, günstige Gerichte bei Heißhunger auf Fleisch

Besonders bei Gerichten mit Hackfleisch aus tiergerechter Herkunft kann ich mich regelrecht austoben, wenn die Fleischeslust mal anklopft. Hier gibt es schier unendlich viele Möglichkeiten, Gerichte schnell, schmackhaft, preis- und umweltbewusst zu zaubern. Vergesst aber bitte nicht, die Herkunft des Fleisches beim Kauf zu prüfen.

Ich will euch hier als Beispiel Hacksteaks mit wenig Fleisch vorstellen. Unten kommt das Rezept mit den wichtigsten Zutaten. Den Rest erledigen eure Phantasie und eure Präferenzen. Probiert das Rezept unten aus, beim nächsten Mal könnt ihr schon variieren. Außergewöhnliche Zutaten für besonders Mutige und Food-Victims werde ich auch noch unten nennen und weitere Tipps geben. Wenn ihr die Hacksteaks mit Blattsalaten, frischer Paprika, Vitamin C haltigen Getränken (Diabetiker bitte vorsichtig bei Säften!), mega gesundem Krautsalat oder eisenhaltigen Lebensmitteln kombiniert, habt ihr ein schmackhaftes, gesundes und günstiges Essen. Ein Tipp vorweg: Bitte verzichtet auf Kaffee/Schwarztee, Milchprodukte oder gar Weißmehl zum oder direkt nach einem solchen Mahl (diese Produkte verhindern nämlich die Eisenaufnahme). Gönnt euch stattdessen einen Saft oder eine Saftschorle. Ca. 3 Std. nach dem Essen könnt ihr dann euren Kaffee oder Schwarztee genießen. Und immer schön an Dr. Bass´Essen in der Reihenfolge denken. Zuerst Salat und dann den Rest. Und keine Melonen zum Nachtisch!

Lust und Heißhunger auf Fleisch – Fleischeslust stillen – Cevapcici mit nur ca. 50 % Fleisch

Lust auf Fleisch – Rezept Hacksteaks mit wenig Fleisch (ca. 35 Stück) zur Stillung der Fleischeslust

  • 500 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch (aus Schwein und Rind)
  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Zwiebeln
  • 1,5 kleine Tassen Dinkel- oder Kichererbsenmehl
  • 1 – 2 Eier
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer/Chilli nach Geschmack
  • 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
  • 3 Esslöffel fein geschnittene Petersilie
  • 1 Teelöffel Thymian
  • Kräuter nach Wunsch und Geschmack
  • Bratöl

Zubereitung der Hacksteaks mit wenig Fleisch und  fleischlosen Zutaten

Kartoffeln in Schale kochen bis sie nicht zu weich sind (ihr könnt auch zerdrückte Salzkartoffelreste verwenden). In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, fein hacken, in Öl goldgelb andünsten und zum Fleisch geben. Salz, Gewürze, geriebenen Knoblauch, Eier (oder Eieralternative) und Mehl hinzufügen. Gut mischen, am besten mit der Hand. Die abgekühlten Kartoffeln pellen, grob raspeln und unter die Fleisch-Mischung geben. Masse mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.

In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen (nicht zu heiß, sonst verbrennen die Steaks ratzfatz). Mit der Hand (Hände können leicht bemehlt werden) möglichst gleich große Steaks (Höhe ca. 3 cm) oder Hackfleischküchle, Bulletten, Frikadellen, Fleischpflanzerln, formen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Ca. 3 – 4 min bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten, danach auf einer Platte oder einer feuerfesten Form mit Deckel im Backofen bei ca. 90 Grad warm stellen. Nicht austrocknen lassen, daher abdecken! Procedere wiederholen, bis der Fleischteig aufgebraucht ist. Beim ersten Mal könnt ihr ein Probesteak braten, um die Konsistenz zu testen. Sollte der Teig auseinanderfallen, könnt ihr etwas Paniermehl dazu geben, ist der Teig zu fest, 1 Ei mehr.

Was geht alternativ noch aus der Hack-Masse?

Aus dem Fleischteig lassen sich natürlich auch Cevapcici formen oder ein großer Hackbraten (bitte beim Hackbraten in den Teig 2 Essl. Öl mit einarbeiten), den ihr abgedeckt in einer feuerfesten Form bei 160 Grad Umluft bzw. 175 Grad im Backofen in ca. 50 – 60 min braten könnt (Form unten einölen und am besten Deckel drauf (Bratenform, Glasform o. ä.).

Tipps und Tricks – Heißhunger auf Fleisch mit wenig Fleisch und natürlichen Lebensmitteln stillen

  • Die Hacksteaks eignen sich auch bestens für Partys mit Salat, Dips, Tzatziki, Grillgemüse, Fladenbrot etc. Kalt schmecken sie genauso gut.
  • Mach für Feste ruhig die doppelte Menge oder mehr
  • Verwende ein gutes Bratöl *
  • Du kannst übrig gebliebene Kartoffeln, einen Reis- oder Linsen-/Bohnen-Rest und natürlich jede Art von gekochtem Getreide oder vorab eingeweichtes und ausgedrücktes, übrig gebliebenes Brot mit verwenden. Wichtig ist, alles gut zu vermischen und vor dem Anbraten durchziehen zu lassen. Ggf. müssen Getreide- oder Bohnenreste kurz separat püriert werden, damit der Teig geschmeidig wird.

Geheimzutaten für die Hacksteaks mit wenig Fleisch

Da ihr bis hierher gelesen habt, hier noch ganz spezielle Infos/Tricks:

Verwendet gutes *Bratöl, auch wenn es teurer ist. Ihr tut euch selbst nichts Gutes mit minderwertigem Öl. Der Trick, Öl zu sparen, ist bereits im Rezept enthalten. Denn die Mehlkomponente im „Fleischteig“ schließt die Oberfläche der Steaks ab, so dass sie nicht zu durstig das Fett aufnehmen. Knusprig, ohne fetttriefend zu sein. Hihi, ihr werdet sehen.

Eisenmangel vorbeugen geht auch mit diesem Rezept

In meinem Fundus befindet sich eine Eisenpfanne, die ich gerne für das Anbraten, auch von Bratpaprika etc., verwende. Die Pfanne gibt beim Kochen etwas Eisen, das vom Menschen verwertet werden kann, an die Gerichte ab. Eisenmangel bleibt oft, vor allem bei Frauen, über Jahrzehnte unerkannt und kann zu vielen Krankheiten führen. Eisenmangel muss natürlich von Ärzten überprüft und entsprechend behandelt werden.

Übrigens: Tomaten gehören nicht in die Eisenpfanne! Speisen nicht in der Eisenpfanne aufbewahren, da sie sonst einen metallischen Geschmack annehmen können.

Lust auf exotische, karibische Hacksteaks mit wenig Fleisch? – Heißhunger auf Fleisch mit wenig Fleisch und natürlichen Lebensmitteln stillen

Eine weiche, reife, außen recht braune Banane habe ich mal vor der Tonne gerettet, zerdrückt und dann wagemutig mit etwas Tomatenmark (das geht in o. g. Eisenpfanne)  unter die Masse geknetet. Ich empfehle den Mutigen 1 – 1,5 reife Banane/n auf ca. 1 kg Masse (auch als Eierersatz!). Die Banane lässt sich  nach dem Braten nicht herausschmecken, bindet den Fleischteig und gibt eine ganz besondere Note, wie ich finde. So spart man sich auch das Ei, wenn man möchte. Wer es noch exotischer mag, kann auch gern mit 1 – 2 Essl. getrockneten Korinthen und 1/2 Teel. Curry experimentieren. Dazu passt Reis, beim Hackbraten auch Spätzle oder Vollkornnudeln.

Gutes Gelingen und guten Appetit!

12 Sep

Kölner Museen kostenlos besuchen

Kölner Museen kostenlos besuchen können alle KölnerInnen und alle Schüler jeweils am 1. Donnerstag (Köln-Tag) eines Monats (gilt nicht für Feiertage) sowie Geburtstagskinder. Diese Regelung bezieht sich auf die unten genannten städtischen Kölner Museen. Für KölnPass Inhaber, Geburtstagskinder und unter 18-Jährige ist der Besuch sogar an jedem Eintrittstag kostenlos! Neu ab 2019: Der Eintritt in die Sonderausstellungen neben den ständigen Sammlungen ist ebenfalls frei. Als Eintrittskarte reicht der Personalausweis oder ein vergleichbares Dokument. – Habt ihr das gewusst?

Durchgang zwischen den Museen

Kölner Museen kostenlos besuchen – Durchgang zwischen den Museen mit Blick auf Kölner Hauptbahnhof – wenige Meter weiter der erste Trinkbrunnen Kölns am 2018 neu angelegten Kurt-Hackenberg-Platz

Es gibt neun städtische Kölner Museen, die die Stadt aus eigenem Etat pflegt! Neben dem Kölner Dom, den Zeugnissen der römischen Zeit, den romanischen Kirchen und einer bunten Kulturszene gibt es noch jede Menge Kunst und Kultur zu entdecken. Und da vita-oeconomica eine Seite ist, die sich besonders an Menschen mit kleinerem Budget wendet, freue ich mich, dass Kölnern und allen Schülern die Möglichkeit geboten wird, die städtischen Kölner Museen kostenlos zu besuchen und Kultur zu geniessen.

Kölner Museen kostenlos besuchen

Aufstellung der städtischen Kölner Museen

  • Museum Ludwig
  • Wallraf-Richartz-Museum & Fondation Corboud
  • Römisch-Germanisches Museum
  • Museum für Angewandte Kunst
  • Rautenstrauch-Joest-Museum – Kulturen der Welt
  • Museum Schnütgen
  • Museum für Ostasiatische Kunst
  • Kölnisches Stadtmuseum
  • NS-Dokumentationszentrum
  • Praetorium

Wer noch kann die genannten Kölner Museen kostenlos besuchen?

Kostenloser Eintritt außerdem an jedem Öffnungstag  für folgende Personengruppen:

  • KölnPass-Inhaberinnen und -Inhaber
  • Schülerinnen und Schüler – nicht nur aus Köln
  • unter 18-jährige Kölnerinnen und Kölner
  • Kölnerinnen und Kölner am Tag ihres Geburtstags

Als Eintrittskarte gilt der KölnPass, der Schülerausweis oder der Personalausweis. Öffnungszeiten findet ihr auf den Seiten der Stadt Köln.

Kölner Museen kostenlos besuchen. Originalgetreu nachgebauter Reisspeicher im Rautenstrauch-Joest -Museum

Auf meinen monatlichen Museumstag freue ich mich schon Tage vorher und versuche, den kostenlosen PhilharmonieLunch mit einzubeziehen! Ich bereite mich ein wenig vor; denn die meisten Museen haben gemeinsam, dass sie sehr weitläufig sind. Eine grobe Planung ist daher sinnvoll, um zum einen aufnahmefähig zu bleiben und zum anderen die Füße etwas zu schonen. In den Cafeterias der Museen mache ich gerne zwischendurch ein Päuschen. Das gehört dazu! – Ich habe ja den Eintritt gespart…  Im Rautenstrauch-Joest-Museum und im MAKK (Museum für Angewandte Kunst) hat es mir gleich so gut gefallen, dass ich mehrfach dort war. – Wie ihr mit etwas Planung einen gemeinsamen Museumsbesuch zu einem kreativen Geschenk gestalten könnt, findet ihr auf meiner Seite unter kreative Geschenkideen für jeden Anlass.

Ich liebe auch das Käthe Kollwitz Museum, das allerdings nicht zu den städtischen Museen gehört, sondern unter Trägerschaft der Kreissparkasse ist. Daher muss dort immer Eintritt bezahlt werden, wobei dieser sehr human ist und auch Ermäßigungen gewährt werden. Der Besuch lohnt sich! Käthe Kollwitz, die 2017 ihren 150. Geburtstag gehabt hätte, und zeitlebens mit ihrer Kunst Krieg, Hunger, Tod, Armut, politische Verhältnisse und persönliche Verluste verarbeitet hat, ist m. E. heute aktueller denn je!

Kölner Museen – Käthe-Kollwitz-Museum. Ein Werk von Käthe Kollwitz.

Meine Lieblings-Orte, Cafés und Restaurants in der Nähe der Kölner Museen

Vielleicht liegt meine Vorliebe für diese drei Museen darin begründet, dass ich so ganz nebenbei in der Nähe weitere besondere Orte für mich rein zufällig und quasi im Vorbeigehen entdeckt habe, auf die ich als Neu-Kölnerin und schwäbische Älblerin sonst gar nicht oder viel später aufmerksam geworden wäre. Gleich neben der Philharmonie befindet sich der 2018 neu angelegte Kurt-Hackenberg-Platz mit Kölns erstem künstlerisch gestalteten Trinkbrunnen, wo man sich auf steinernen Sitzmodulen aus Urgestein aus dem Bergischen gemütlich ausruhen und ein Schlückchen Wasser aus dem Trinkbrunnen schlürfen kann. Wer den ganzen Tag Zeit hat und außer auf Kultur noch auf Anderes Lust hat, kann den Köln-Tag z. B. mit dem Besuch eines der Kölner Wochenmärkte verbinden.

In der Nähe des Rautenstrauch-Joest Museums entdeckte ich in der Neumarkt Passage unterhalb des Käthe Kollwitz Museums

Kölner Museen kostenlos besuchen – Brunnen in der Neumarkt Passage unterhalb des Käthe Kollwitz Museums

diesen schönen Brunnen sowie einen herrlich angelegten privaten Garten zwischen Rautenstrauch-Joest-Museum und Agrippabad. Nicht zu vergessen die Gedenktafel von Willi Ostermann am Neumarkt. – Ich staune immer wieder, dass viele meiner Kölner Bekannten diese schönen Ecken (noch) gar nicht kennen oder bewusst wahrgenommen haben.

In den Museen gibt es abschließbare kostenlose Schränke, wo ihr eventuelle Mitbringsel und Einkäufe einschliessen bzw. „zwischenparken“ könnt.

Café „Villa Mathilde“ in Deutz

Wer nach Kultur oder dazwischen Lust auf einen Abstecher in ein wunderbar originelles Café mit Omas Wohnzimmercharme hat, überquert entweder zu Fuß die Deutzer Brücke oder nimmt die Straßenbahn bis zur Deutzer Freiheit. Von dort aus sind es nur wenige Gehminuten an St. Heribert, auch Düxer (Deutzer) Dom genannt (dreischiffige Pfeilerbasilika mit Heribertschrein, wo die Reliquien des Erzbischofs Heribert von Köln aufbewahrt werden), vorbei bis zum Café „Villa Mathilde“ in der Mathildenstraße 27.  Der Besitzer hat das Café derart liebevoll und detailverliebt eingerichtet, dass ich mich gleich in dieses Kleinod mit seinen gemütlichen Sitzgelegenheiten, Sesseln und Sofas, verliebt habe.  Was mir ganz besonders positiv aufgefallen ist: Durch die Anordnung des Mobiliars kann man gar nicht anders als mit anderen Gästen ins Gespräch zu kommen. Der Wirt hätte locker noch ein oder zwei Tische in das kleine Café stellen können, hat sich aber ganz offensichtlich für mehr Atmosphäre und weniger Umsatz entschieden. Das gefällt mir ganz besonders gut!

Kölner Museen kostenlos besuchen – Café Villa Mathilde in Deutz

Wir sind sehr freundlich vom Eigentümer bedient worden. Die Speisekarte bietet diverse Frühstücksvarianten, Waffeln am Wochenende, Kaffeespezialitäten, Tees und feine Kuchen und auch eine Auswahl an regional gebrauten Bieren und Erfrischungsgetränken. Die hochwertigen Kaffees werden von Schamong, der ältesten Kölner Kaffeerösterei, bezogen. Außerdem gibt es herzhafte Suppen und Eintöpfe. Die Preise sind moderat. Monika und Bernd, meine Nachbarn und Bekannten, hatten mir schon vor einiger Zeit dieses Café empfohlen und endlich war ich dort. – Ich muss euch an dieser Stelle, und ich kann es einfach nicht bleiben lassen, noch von der blitzsauberen, phantastischen Toilette berichten. Wäre das Café selbst nicht so gemütlich und wäre ich nicht in Begleitung gewesen, hätte ich echte Schwierigkeiten gehabt, mich von diesem Örtchen loszureißen. Es gibt soooo viel zu gucken… Vom Spitzendeckchen, über Haarpflegeutensilien bis hin zu der nostalgisch verpackten Flüssigseife namens „Muttis Spucke“. Ach, mir ist nach dieser Entdeckung richtig das Herz aufgegangen und spätestens da wusste ich: Das ist ein Fall für Vita Oeconomica! – Ein Besuch ist also ein absolutes Muss! – Finde ich. Schaut am besten mal persönlich bei Villa Mathilde vorbei und genießt die zauberhafte, angenehme  Atmosphäre. Letzte Woche war ich wieder in der Villa Mathilde und habe ein für mich neues, sooo köstliches Getränk gefunden: Wostok Limo Lavendel-Rosmarin. Meine Begleiterin Ela fühlte sich in diesem „Wohnzimmer-Café“ ebenfalls sofort wohl.

Kölner Museen kostenlos besuchen – Café Villa Mathilde in Deutz

Kölns älteste Kaffeerösterei Schamong in Ehrenfeld

Und da ich, wie ihr wisst, gerne den Dingen auf den Grund gehe und neugierig bin, habe ich auf meiner Agenda den Besuch der Kaffeerösterei Schamong in der Venloer Straße 535 in Köln Ehrenfeld vermerkt und war in der Zwischenzeit dort. Schaut euch die Bilder an, es ist ein Ort mit viel Atmosphäre und engagiertem und freundlichen Personal. Ein paar wenige Plätze laden zum Verweilen ein und ich kam sofort mit anderen Gästen ins Gespräch. Ganz toll finde ich, dass die angebotenen Kaffees alle auch tassenweise bestellt werden können, bevor man sich für eine Sorte entscheidet, die dann frisch nach Wunsch gemahlen wird. Ich habe mich für „Ehrenfeld Spezial“, eine eher milde Mischung, entschieden. Vom Hielscher Hof kommt die frische Biomilch. Eine kleine Auswahl an Keksen wird ebenfalls angeboten. – Guter Kaffee, schöne Atmosphäre und viel zu gucken. Was will man mehr? Geröstet wird vorwiegend bis etwa 14.00 Uhr.

Schamong Kaffeerösterei und Café in Köln-Ehrenfeld

Schamong Kaffeerösterei und Café in Köln-Ehrenfeld

In der Schamong Kaffeerösterei gibt viel zu entdecken

In der Schamong Kaffeerösterei in Ehrenfeld gibt es viel zu entdecken

Nun ist die Schamong Rösterei etwas entfernt von den Städtischen Museen, kann aber perfekt mit einem Besuch des Wochenmarktes In Köln Ehrenfeld auf dem Neptunplatz oder einem Abstecher in Kölns kleinste Brauerei, dem „braustelle“, die u.a. die neue Markthalle beliefert, verbunden werden, wenn ihr nicht den ganzen Tag in den Museen verbringen wollt. Oder ihr fahrt einfach mal nach Ehrenfeld, wo es noch viel mehr zu entdecken gibt.

Qing Dao an der Deutzer Freiheit – chinesische Spezialitäten und Buffet in der Nähe einiger Kölner Museen

Bei einem meiner Streifzüge und Recherchen zum Wochenmarkt in Deutz fand ich mit hungrigem Magen rein zufällig direkt gegenüber der Straßenbahnhaltestelle „Deutzer Freiheit“ das chinesische Restaurant „Qing Dao“.

Kölner Museen kostenlos besuchen – Stärkung zwischendurch im China Restaurant Qing Dao an der Deutzer Freiheit

Das vielseitige Angebot umfasst ein tägliches Mittagsbuffet zwischen 11.30 – 15.00 Uhr und Abendessen von 17.30 bis 23.00 Uhr zu äußerst attraktiven Preisen (bei Abholung werden 10 % Rabatt gewährt, keine Lieferung). Adresse: Mindener Str. 4, 50679 Köln-Deutz. – Ein Blick auf die Speisekarte und eine kurze Inaugenscheinnahme des appetitlich aufgemachten Buffets ließen mich sogleich vermuten: Das ist ein Fall für Vita Oeconomica!  Das Mittags-Buffet kostet pro Person 7,50 EURO (Stand Januar 2018) und wer à la carte essen möchte, findet eine Fülle an auch besonders ausgefallenen Gerichten. Ein gutes Zeichen scheint mir zu sein, dass viele chinesische Gäste da sind.

Mein Fazit: absolut empfehlenswertes Lokal, besonders für das Mittagsbuffet von Montag bis Samstag, mit prima Verkehrsanbindung direkt an der Deutzer Freiheit oder fußläufig von der Stadt aus über die Deutzer Brücke erreichbar. Prima Lage, wenn ihr eine Tour durch Köln macht und am Rhein entlang gehen oder die Rheinterrassen sehen und/oder einige meiner Lieblingsorte in Köln besuchen wollt. Keine langen Wartezeiten.

Weitere meiner Lieblingsorte in Köln findet ihr hier.