27 Dez

Gesunder Krautsalat als Beilage

Krautsalat mit frisch gebackenem Brot

Was macht einen Krautsalat gesund und gleichzeitig zur perfekten Beilage? Im Wesentlichen zwei Gründe: 1. Kraut ist gesund und hilft bei Magen- und Darmbeschwerden und 2. der Geschmack. Ein guter Krautsalat ist lecker und perfekt als Beilage geeignet. In diesem Beitrag beschreibe ich dir, was einen Krautsalat gesund macht und erkläre dir, dass ein Krautsalat die perfekte Beilage sein kann. Wie du weißt, bin ich großer Fan von Kraut, dessen positiver Wirkungen auf die Verdauung und im Allgemeinen auf die persönliche Gesundheit.

Warum ist Krautsalat gesund?

Kraut findet nicht nur in der Naturheilkunde Anwendung bei Magen- und Darmbeschwerden. Es wird auch äußerlich bei Wunden oder bei rheumatischen Beschwerden und nach Traumata genutzt. Das Kraut wirkt antibiotisch, antimikrobiell, antibakteriell, blutreinigend und entzündungshemmend. Oft wird der Weißkohl einfach unterschätzt und ist vielen nur als Beilage auf einem Döner bekannt. Das ist natürlich nur ein Beispiel, aber leider ist Kohl nicht so weit verbreitet und findet noch am ehesten als Sauerkraut seine Verwendung. Doch Kohl stärkt die Abwehrkräfte und hält die Darmflora gesund.

Krautsalat als Cholesterinsenker

Krautsalat als Cholesterinsenker

Kalium hilft als Bestandteil, dass es unserem Herzen gut geht und stärkt dieses. Die Ballastststoffe sättigen und helfen, dass der Magen ordentlich was zu Arbeiten hat. Das hilft beim Abnehmen und sollte daher auf einem ausgewogenen Speiseplan nicht fehlen. Seine antibiotische Wirkung kann dem Körper helfen, Giftstoffe auszusondern. Und der große Clou: die enthaltenen Antioxidantien helfen deinen Zellen, den Alterungsprozess hinauszuzögern. Super und eine echte Allzweckwaffe, oder?

Wie machst du einen gesunden Krautsalat als Beilage?

Für einen gesunden Krautsalat brauchst du nicht viele Zutaten und der Krautsalat gelingt immer gut. Das Raspeln des Krautkopfes ist noch am schwersten. Am Ende wir das durch den Geschmack belohnt.

Zutaten für 4 Personen

  • ½ Kopf Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ Tasse Öl (am besten Olivenöl)
  • ½ Tasse Essig (nicht zu sauer)
  • 1 Teelöffel Zucker (oder eine Zuckeralternative)
  • 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung

Zuerst wird der Weißkohl gut unter laufendem Wasser gewaschen und in einem Abtropfsieb zum Abtrocken gebracht. Mit einem großen Messer (z. B. ein Brotmesser) kannst du den Weißkohl am besten halbieren und dann vierteln. Die Teile kannst du mit einer Vierkantraspel raspeln oder du kannst natürlich auch eine entsprechende Küchenmaschine oder ein scharfes Messer nutzen. Von Hand sorgt aber gleichzeitig für eine wenig Fitness… 😉 Das Öl, den Essig und den Zucker kannst du in einem kleinen Topf erwärmen, so dass sich alles gut verbindet. Das so entstandene Dressing fügst du dem geraspelten Weißkohl zu, mischt ordentlich durch und lässt den Krautsalat dann für min. 2 Stunden ziehen. Ich kann empfehlen, dass du den Krautsalat immer wieder etwas presst. Am Schluss einfach mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fertig!

Hier findest du noch eine Alternative, die ich auch sehr empfehlen kann. Guten Appetit!

05 Apr

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker

Der gedünstete Krautsalat besitzt genau wie der Kraut-Rohkostsalat viele präventive und heilende Eigenschaften, soll aber eine noch stärkere Wirkung als Cholesterinsenker bei regelmäßigem Verzehr entwickeln. Die mit Cholesterin versetzten Gallensäuren werden nämlich bei der Verdauung im Darm von speziellen Ballaststoffen des Kohls gebunden. So können Cholesterin und Gallensäuren ganz natürlich ausgeschieden werden. Die Leber benötigt neues Cholesterin für die Produktion von Gallensäure und wird sich somit aus ihren eigenen Vorräten bedienen und als Folge kann der Cholesterinspiegel weiter sinken.

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker – bei mir hat es gar nicht lange gedauert!

Dranbleiben lohnt sich also. Bei mir hat das innerhalb von weniger als 3 Monaten bei regelmäßigem Genuss (4 – 5 Mal/Woche) von gedünstetem und rohem Krautsalat oder Kraut als Gemüse gut gewirkt. Innerhalb eines Jahres habe ich ca. 15 kg ohne zu hungern abgenommen und halte mein Gewicht nun seit über 3,5 Jahren. Dabei hat mir der regelmäßige Genuss von gedünstetem Krautsalat, Krautsalat als Rohkost und Kraut als Gemüse in Suppen oder Aufläufen geholfen. Auch Schmerzen durch entzündliche Prozesse haben sich verringert. Ich habe auch milchsauer vergorenes Sauerkraut auf meinen Speisezettel gesetzt. In den Kohlartikeln auf vita-oeconomica findet ihr diverse abwechslungsreiche Rezepte mit Kraut, die nicht viel Arbeit und Zutaten benötigen.

Krautsalat mit frisch gebackenem Brot

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker – hier Rohkost-Krautsalat mit frischem Brot. Mmmmmhhhmm…

Wie ihr schon in meinen Beiträgen „Krautsalat pusht Selbstheilungskräfte“ , „Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen“, „Kohl essen und trinken – am besten täglich“ oder selbst gemachte Kohlsalbe gelesen habt, besitzt der Kohl antibiotische, antibakterielle, schmerzstillende und anticancerogene Eigenschaften. Reich an Ballaststoffen, Nährstoffen und Vitaminen, ist Kraut ein regelrechtes Allheilmittel und wirkt sowohl präventiv gegen etliche Krankheiten als auch lindernd oder gar heilend. Z. B. u. a. bei Rheuma, Diabetes, Magen-Darm- und Verdauungsproblemen, als Cholesterinsenker und bei Magenschleimhautentzündung und Adipositas hat sich der Kohl als gut verfügbares, natürliches Heilmittel erwiesen.

Der Grund besteht im Reichtum an den enthaltenen Glucosinolaten (schwefelhaltige Moleküle/Senfölglycoside). Das sind schwefelhaltige, sekundäre Pflanzenstoffe, die antibakteriell, antibiotisch, in der Folge schmerzstillend und wohl auch anticancerogen wirken. Phenolsäuren können dabei helfen, die Umwandlung geschädigter Zellen in bösartige Zellen zu bremsen. Phenole wirken entzündungshemmend und dadurch auch schmerzstillend. Schon die Alten Römer und Griechen  wussten um die zahlreichen helfenden Eigenschaften des Kohls. In Holland wird Rheuma traditionell mit Kohl behandelt.

Krautsalat aus gedünstetem Kohl hilft, erhöhten Cholesterinspiegel zu senken

Nun kennt ihr schon die guten sowohl innerlich als auch äußerlich wirkenden heilenden Eigenschaftenn des Kohls. Wie angekündigt, hier nun die Rezept-Variante mit gedünstetem Kohl, die vor allem einen erhöhten Cholesterinspiegel bei regelmäßigem Verzehr positiv beeinflussen kann.

Krautsalat - Zutaten

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker- Krautsalat – Zutaten

Mein Grund-Rezept für gedünsteten Krautsalat mit Cholesterinsenk-Effekt

Zutaten pro Person

  • Kohl/Kraut – ca. 200 – 250 g (entspricht in etwa 1 mittleren Müslischüssel voll)
  • 1- 2 Esslöffel kalt gepresstes Raps-, Oliven- oder Hanfsamenöl
  • ½ – Esslöffel Zitronensaft
  • 1 – 2 Esslöffel Apfelessig* (nach Geschmack auch mehr. Oder Balsamico)
  • 1 Prise Zucker oder einen halben Teelöffel Honig oder Agavendicksaft (alternativ etwas Apfelsaft)
  • 1 kleine Tasse heiße Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Süßes Paprikapulver **
  • Eventuell noch etwas Salz
  • Salatkräuter nach Geschmack
  • * ich verwende immer Bio-Apfelessig, da Apfelessig ebenfalls viele gute Eigenschaften hat.
  • ** mein Favorit im Krautsalat ist geräuchertes süßes Paprikapulver (Pimiento de la Vera). Da könnte ich mich reinlegen!

Zubereitung meines gedünsteten Krautsalats mit  Cholesterinsenk-Effekt

Kraut mit einem großen Messer oder Brotmesser am besten vierteln, vom Strunk befreien, dicke äußere Blattadern entfernen und das Kraut dann fein schneiden oder hobeln. In einen Kochtopf gerade so viel Wasser geben, dass der Kohl nachher damit bedeckt ist. Wasser aufkochen, 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) dazugeben und unterrühren, Kohl dazugeben und nun bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel genau 5 min köcheln. Topf von der Platte nehmen und noch für 3 min nachziehen lassen. Den gedünsteten, heißen Kohl in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten vermischen. Warm genießen. Essen solltet ihr Obst, Salat und Gemüse möglichst in der Reihenfolge nach Dr. Stanley Bass, und zwar immer an erster Stelle. Das ist sehr wichtig! Die Gründe könnt ihr hier auf dem Blog später unter Reihenfolge-Essen nach Dr. Stanley Bass im Wassermelonen-Artikel nachlesen. Ein weiteres Krautrezept findet ihr hier.

Kraut-Fladenbrot – mal was Neues ausprobieren und Cholesterinspiegel senken

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker - in Öl gedünstetes Kraut-Zwiebelgemisch in Dinkel-Lupinen-Fladenbrot mit Chiasamen

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker – in Öl gedünstetes Kraut-Zwiebelgemisch in Dinkel-Lupinen-Fladenbrot mit Chiasamen

Krautsalat von oben

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker – in wenig Oliven- oder Rapsöl gedünstetes Kraut-Zwiebelgemisch unter Dinkel-Lupinen-Teig mischen. Der Kreativität sind bei der Zubereitung eures gedünsteten Krautsalats keine Grenzen gesetzt. Vermischt mit einem halben, fein gewürfelten oder geraspelten rohen Apfel, einer Karotte, Paprika- oder kleinen frischen Ananasstückchen ist der warme Krautsalat zum Reinlegen. Und Freunde von Curry und Co. können ihren Krautsalat mit einem halben Teelöffel Currypulver und etwas klein geschnittenem frischem Ingwer und/oder etwas Chilli und angerösteten Nüssen noch den letzten Kick verpassen.

Dinkelfladen mit gedünstetem Kohl oder Sauerkraut

Einen weichen Teig aus Dinkelvollkornmehl, Salz, Hefe und etwas Magerquark herstellen und mindestens 2 Std. gehen lassen. Fladen ca. 1 – 1,5 cm auf Backpapier ausrollen. Darauf könnt ihr einen dicken Belag aus entweder gedünsteten Kohlstreifen oder abgetropftem Sauerkraut verteilen. Das Kraut würzt ihr vorher nach euren Präferenzen. Ich mag z. B. sehr gerne blaue Zwiebeln, Paprikastückchen, Chili, Tomatenstücke als Belag. Der (Sauer)Krautbelag schmeckt auch sehr gut, wenn Thunfischstückchen (in Lake, nicht in Öl!) und on top ein bißchen fein geriebener Emmentaler oder Mozarella hinzugefügt werden. Schaut mal selbst.

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker – Dinkelfladen mit Sauerkraut-Paprika-Zwiebelbelag

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker – Dinkelfladen mit Sauerkraut-Paprika-Zwiebelbelag mit Pizzaschere

Wer noch mehr über den Kohl und dessen gute Eigenschaften erfahren will, findet in meinem Blog unter „Kohl essen und trinken – am besten täglich“ noch mehr Informationen. Für äußerliche Anwendungen eignen sich Kohlwickel und Kohlsalbe. Bei Wikipedia oder zentrum-der-gesundheit könnt ihr ebenfalls Wissenswertes über den Kohl nachlesen.

Guten Appetit!