13 Jul

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten

Eine kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten? Viele denken jetzt vielleicht, dass das total einfach ist. Stimmt! Knifflig wird es erst bei der Frage nach der Verträglichkeit. Wie sollen Melonen grundsätzlich ohne Probleme genossen werden? Wann kann sie der Organismus perfekt verwerten und warum fangen bei vielen Menschen Magen und Darm nach dem Essen von Melonen an zu rebellieren? Warum kann es zu  unangenehmem Völlegefühl, Bauchschmerzen, Blähungen oder gar Durchfällen kommen?

Meine kalte Melonensuppe besteht aus nur 2 Zutaten, um genau die oben beschriebenen Probleme zu vermeiden. Das ist die erste Antwort. Die kalte Melonensuppe ist in wenigen Minuten zubereitet. Sie ist wunderbar erfrischend und wirkt wie eine natürliche, innerliche Klimaanlage bei Hitze. Der Herd bleibt dabei aus. Das Süppchen kommt ganz ohne Fett oder Industriezucker aus und punktet mit vielen Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Ganz nebenbei füllt sie den Wassergehalt auf, spült Blase und Nieren perfekt und ersetzt ausgeschwitzte Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Natrium. Neben Vitamin B1, B2 und C enthalten Honigmelonen vor allem Provitamin A.

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten – natürliche innerliche Klimaanlage

In meinem Artikel „Wassermelone, aber bitte nicht zum Nachtisch“ findet ihr Antwort Nr. 2. Dort beschreibe ich, warum Melonen in der richtigen Reihenfolge nach Dr. Stanley Bass verzehrt werden sollen. Das gilt auch für die kalte Melonensuppe. Was mit unseren Rezeptoren im Mund passiert, könnt ihr in meinem Artikel „Warum Wassermelone mit Salz süßen?“ nachlesen.

Probiert einfach aus, ob ihr lieber die Zuckermelonen oder Wassermelonen-Variante mögt. Zuckermelonen haben einen höheren Fruchtzuckergehalt, ca. 10 %, Diabetiker also aufgepasst bei der Portion oder auf Wassermelone ausweichen. Alle anderen können kräftig zugreifen, da eine große Portion max. um die 200 Kcal aufweist. Vegetarier und Veganer können die kalte Melonensuppe ohne jeden Schnickschnack auch genießen. Ich sehe die kalte Melonensuppe als eigenständiges, leichtes Sommergericht, das schön ohne Gesäbel und Abfall serviert und auch sehr gut gekühlt überallhin mitgenommen werden kann auf.

Schon nach den ersten Löffeln werdet ihr spüren, wie das feine Melonensüppchen für innerliche Abkühlung sorgt. Eine reife Melone, etwas gutes Salz. Wer mag, tut noch ein wenig Pfeffer und/oder ein Schlückchen Prosecco hinein. Einen Mixbecher, Pürierstab oder Standmixer – mehr braucht ihr nicht.

Meine Freundin Gabriele, die 25 Jahre in Spanien gelebt hat, hat ganz tolle Rezepte von dort mitgebracht. Die Melonensuppe aus Wassermelonen kannte ich bereits. Neu war für mich die kalte Honigmelonensuppe. Gabriele hatte im Thermomix eine kalte Galiamelonen-Suppe mit Salz zubereitet. Wir hielten uns an die 30-Minuten-Regel beim Essen von Melonen (s. Dr. Stanley Bass). Nach der Pause kam der 2. köstliche Gang. Auf galicische Art gekochter Pulpo mit feinen Drillingen und bestem Olivenöl aus Kreta. Aber das ist eine andere Geschichte.

Mir persönlich schmeckt die Honig- oder Zuckermelonenvariante besser als die Wassermelonen-Suppe. Die beste Melonenzeit ist ab ca. Mitte Juni bis in den Oktober hinein. Die gängigsten zur Familie der Honigmelonen zählenden Melonen, die wir problemlos kaufen können, sind u. a.

  • Cantaloupe
  • Charentais
  • Galia (auch Netzmelone genannt)
  • Honigmelone

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten – Zubereitung mit Galiamelone

Bitte vor der Zubereitung Folgendes beachten

So köstlich Melonen sind, sollten unbedingt diverse Regeln beim Genuss von Melonen befolgt werden. In meinem Artikel „Wassermelone – aber bitte nicht zum Nachtisch“ und dem darin beschriebenen „Reihenfolgenessen nach Dr. Stanley Bass“ erfahrt ihr, wie Melonen optimal verzehrt werden und warum das so ist.

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten – natürliche Aircondition

Neben z.B. der Ananas oder Gurken gehört die Melone zu den erfrischendsten Lebensmitteln überhaupt, quasi eine innere Klimaanlage! Man isst im Süden nicht umsonst nach der Siesta köstlich erfrischende Melonen auf ausgeruhten Magen. Erfrischend sind auch heißer Minzetee, der im Orient seit jeher selbst im Hochsommer getrunken wird, oder Lemonengras-Tee in Asien.

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten – aus nur 2 Zutaten

Ein paar Tipps, bevor ihr loslegt

Bitte sauber arbeiten. Melone gut vor der Verarbeitung abwaschen. Melonen bilden durch ihre oft rauen Oberflächenstrukturen perfekte Angriffsflächen u. a. für Salmonellen. Salmonellenerkrankungen im Urlaub lassen sich oft auf den Genuss von Melonen zurückführen. Also Vorsicht!  Integriert die kalte Melonensuppe besser nicht als Vorspeise in euer Menu, auch wenn es noch so verlockend ist. Oder ihr nehmt euch wie Gabriele und ich Zeit. Damit die Verdauung nicht spinnt und die schnelle Melone vor lauter Ungeduld zwischen Beilagen, Fleisch und sonstigem Essen nicht anfängt zu gären und Magen und Darm beginnen zu rebellieren, möglichst Melone auf leeren Magen verzehren und danach mindestens 30 min nichts essen.

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten – Vorbereitung

Eine reife Melone erkennt ihr beim Kauf am aromatischen Duft. Wenn sich die Aussenhaut wie z. B. bei der Galiamelone, die ich bei diesem Rezept verwende, bräunlich wird und ein trockenes Eckchenmuster außen aufweist, müsste die Melone geeignet sein. Auf evtl. Druckstellen und Verletzungen der Außenhaut überprüfen. Melone gut abspülen, auf sauberer Unterlage halbieren, mit Löffel Kerne herauskratzen, in Scheiben schneiden, Fruchtfleisch herausschneiden und in Würfel teilen. In einer vorher heiß gespülten Schüssel oder dem Mixbecher ganz fein pürieren. Schüssel abdecken und sofort ab damit in den Kühlschrank. Am besten vor dem Verzehr 1 – 2 Stunden kühlen.

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten – vor dem Pürieren etwas Salz dazu

Kalte Melonensuppe aus nur 2 Zutaten bekömmlich zubereiten – mein Rezept für 2 Personen

  • 1 reife mittelgroße Galia/Netzmelone *, alternativ Wassermelone
  • Ca. 1/2 Teelöffel gutes Meersalz

* Andere Honigmelonenarten (s. Aufzählung oben) sind ebenfalls geeignet)

Zubereitung/Servieren

Die (z. B.) Galiaelone halbieren, mit einem Löffel Kerne entfernen, in Scheiben schneiden, Schale entfernen, Fruchtfleisch mit dem Salz in einem hohen Gefäß ganz fein pürieren. Wurde die Melone vor der Verarbeitung bei Zimmertemperatur aufbewahrt, ab für mindestens 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank. Schneller gehts, wenn ihr die ganze Melone vor dem Pürieren für mehrere Stunden in den Kühlschrankt stellt. Wenn ihr schnell arbeitet, ist die fertige Melonensuppe noch kalt genug, um sie umgehend zu genießen oder muss nur kurz in den Kühlschrank gestellt werden. Ihr könnt die Teller auch vor dem Essen in den Kühlschrank stellen.

Lasst bitte die Finger von Zugaben wie z. B. gebratenem Schinken oder anderen Fleischprodukten, Milchprodukten wie Sahne, Milch oder Crème fraiche, Brot etc. Ich rate auch von Kokosmilch ab. Die Suppe soll euch gut tun und erfrischen und die Melone ist ohne Begleitung am bekömmlichsten. Leider hat sich in unserer Überflussgesellschaft die Untugend eingeschlichen, Lebensmittel viel zu sehr vor dem Verzehr zu verändern, so dass der pure Geschmack der einzelnen Lebensmittel oft verloren geht.

Lecker zur kalten Melonensuppe

Wenn die Suppe schon serviert in Schale oder Teller ist, könnt ihr zusätzlich nach Geschmack etwas Fleur de Sel und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die scharfe Note des Pfeffers mit den leicht unter den Zähnen knirschenden Salzkristallen und der feinen, aromatischen Süße der Melone sind Geschmackerlebnis genug und bedürfen keiner weiteren Zutaten. Wer es säuerlich mag, kann einen kleinen Spritzer Zitrone in seinen Teller geben. Ein kleine Variante ist die Zugabe eines Esslöffels Prosecco oder Riesling in den Teller. Einige mitpürierten Minzeblättchen ergeben auch einen tollen Geschmack.

Kalte Melonensuppe bekömmlich zubereiten- mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, mmmmhhhhmmmm

Viel Wissenswertes über Zuckermelonen findet ihr hier.

Guten Appetit!