23 Apr

Kohl essen und trinken – am besten täglich

Wenn ihr regelmäßig – am besten täglich – eine Tasse voll Kohl esst oder Kohlsaft/-smoothie trinkt, unterstützt ihr eure angeborenen Entgiftungsmechanismen nachhaltig. Kohl hilft, den Hormonhaushalt zu regulieren und soll auch bei Wechseljahrsbeschwerden und Prostataleiden helfen. Kraut/Kohl hat antibiotische, antibakterielle, schmerzstillende und anticancerogene Eigenschaften und ist reich an Ballaststoffen, Nährstoffen und Vitaminen. Ein regelrechtes heimisches Allheilmittel, das sowohl präventiv gegen etliche Krankheiten als auch lindernd oder gar heilend wirkt. Weiter hat sich der Kohl auch u. a. bei Rheuma, Diabetes, Magen-Darm- und Verdauungsproblemen, Magenschleimhautentzündung und erhöhtem Cholesterinspiegel, sowie bei Adipositas als probates, natürliches Heilmittel erwiesen. Auf dieser Seite findet Ihr weiter unten einige einfache Kohlrezeptvariationen und eine Anleitung für äußerliche Kohlwickel bei Schmerzen und Entzündungen. – Keine Angst, der Genuss einer Tasse voll mehrmals pro Woche, am besten täglich, genügt.

Wie kommt es zur entzündungshemmenden Wirkung?

Der Grund besteht im Reichtum an den enthaltenen Glucosinolaten (schwefelhaltige Moleküle/Senfölglycoside). Das sind schwefelhaltige, sekundäre Pflanzenstoffe, die antibakteriell, antibiotisch, in der Folge schmerzstillend und wohl auch anticancerogen wirken. Phenolsäuren können dabei helfen, die Umwandlung geschädigter Zellen in bösartige Zellen zu bremsen. Phenole wirken entzündungshemmend und dadurch auch schmerzstillend. Schon die Alten Römer und Griechen  wussten um die zahlreichen, helfenden Eigenschaften des Kohls. In Holland wird Rheuma auch in Krankenhäusern noch heute traditionell mit Kohl behandelt.

Kohl essen - am besten täglich. Wirsing und Erika, ein wunderschönes Farbenspiel

Kohl essen und trinken – am besten täglich. Wirsing und Erika, ein wunderschönes Farbenspiel

Kohl – perfektes Antioxidans

Kohl, am besten aus Bioanbau, ist reich an Ballaststoffen, äußerst figurfreundlich, regelt die Verdauung, wirkt entgiftend (durch die o. g. Glukosinolate) und cholesterinsenkend und trägt allgemein viel zur Vitalität unseres Körpers bei. Kraut schützt vor oder behebt sogar Magen- und Darmerkrankungen und ist reich an den Vitaminen C, A, B, K und Spurenelementen wie z. B. Eisen. Kohl reinigt das Blut und hilft innerlich genommen und äußerlich als Kohlwickel bei rheumatischen Beschwerden und Gicht. Ein „Allroundheilmittel“ unter den heimischen Pflanzen!

Kohl am besten täglich essen und in die Ernährung integrieren

Kohl gibt´s das ganze Jahr über recht günstig zu kaufen. Er muss nicht von weit her transportiert werden, da hierzulande hervorragende Bedingungen zum Wachsen herrschen. Da der Kohl weltweit bekannt ist und gerne gegessen wird, gibt es meistens keine Probleme, auch unterwegs sein Quantum an Kohl zu finden und zu verzehren. In Bioqualität ist natürlich am besten. Auf die pulverisierte Form gehe ich weiter unten ein.

Der Weißkohl, auch Weißkraut genannt, gehört zu den Kreuzblütler-Gemüsearten (Cruciferen), denen zahlreiche Studien antikarzinogene Eigenschaften zuschreiben, und ist nicht nur ein hervorragendes, sehr gut lagerfähiges Gemüse, das bei unseren Vorfahren in der kälteren Jahreszeit zu den Hauptnahrungsmitteln gehörte. In den meisten Haushalten köchelte ein Krautgericht eigentlich immer auf dem Herd leise vor sich hin und das Sauerkraut gärte im Keller in einem Holzfass. Auf Schiffen gehörte Kraut zum Standardproviant. Hatte man Kohl eingelagert, konnte selbst ein langer Winter ohne Hungersnot gesund überstanden werden. Kohl wirkt vielseitig sowohl innerlich als auch äußerlich als Heilmittel. Kohlwickel und -umschläge, Kohlsaft oder gedünstetes Kohlgemüse,  Rohkostsalat und Sauerkraut helfen bei allerlei Leiden und beugen Krankheiten vor. Die Haupterntezeit ist im Spätherbst. Das Gemüse lässt sich sehr gut lagern und auch einfrieren und entwickelt seinen besten Geschmack, wenn es auf dem Acker kalt wird.

Wann schmeckt der Kohl am besten und wie kommt es dazu?

Kälte macht Kohlgewächse nämlich süßer! Allerdings nur, solange sie noch auf dem Acker sind und leben. Draußen muss es kalt, aber nicht unbedingt frostig sein. Denn dann verlangsamen sich die Pflanzenstoffwechselvorgänge und der Kohl verbraucht weniger seines Zuckers. Wer es genau wissen will: Bei weiterlaufender Zucker bildender Fotosynthese wird das Enzym Phosphofruktokinase stark gehemmt. Und zack, die Pflanze wird und schmeckt süßer!

Nach der Ernte kommt die Photosynthese zum Erliegen und der Geschmack bleibt, wie er ist.  Auf eurem kalten Balkon oder in der Truhe wird es also zu keiner Glukoseanreicherung mehr kommen! Das ist aber ohnehin Geschmacksache. Und es kann ja ein wenig nachgeholfen werden in puncto Süße (siehe meine Rezeptvorschläge).

Kohl essen - am besten täglich.

Kohl essen und trinken – am besten täglich. Kohl, ganz frisch vom Feld

Regelmäßiger Kohlgenuss – präventive Allzweckwaffe und Helfer bei etlichen Leiden

Ein guter Grund, regelmäßig Kohl zu essen, liegt u. a. in der antioxidativen Wirkung des Kohls. Vereinfacht erklärt, leidet unser Körper ohne Antioxidantien unter oxidativem Stress (das ist die Wirkung freier Radikale, die Zellwände und -strukturen attackieren, schwächen und zerstören können) und mit der Zeit einen großen Risikofaktor für viele Krankheiten und eine große Gefahr für unsere Gesundheit darstellen. Antioxidantien sind die Beschützer unserer Zellen.

Mit diesem eher allgemein gehaltenen Beitrag habe ich nun vorerst meine Lobeshymnen auf den Kohl abgeschlossen. In meinen folgenden, bereits veröffentlichten, Beiträgen erfahrt ihr noch mehr über diese wunderbare und wie ich finde wunderschöne Pflanze und könnt meine Rezepte und deren Wirkung ausprobieren:

„Krautsalat als Rohkost pusht Selbstheilungskräfte“

„Gedünsteter Krautsalat als Cholesterinsenker“

„Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen“

Kohlpulver- und -kapseln

Ich bin ja keine große Freundin von gekauften Fertigprodukten; aber dennoch kann die Einnahme von fertigen Kohlkapseln oder -pulvern manchmal besser sein als wenn man gar nichts tut oder aus irgendwelchen Gründen nicht tun kann. Das in einer Kapsel enthaltene Kohlpulver entspricht ca. 10 g frischem Kohl. Deshalb präferiere ich den frischen, in der Anschaffung günstigen Kohl, der mich außerdem gut satt macht und so lecker und variabel zubereitet werden kann. Selbst wenn ihr regelmäßig nur 2 – 3 Blätter feingeschnittenen Kohls unter einen anderen Salat oder Eintopf etc. mengt, habt ihr eine Menge für euer Wohlbefinden getan. Oder ihr zieht auf eurem Fensterbrett Kohl- oder Brokkolikeime heran und esst diese kleinen Gesundheitsbündel einfach so. Oder mal abends zum Krimi ein Schüsselchen voll selbst gemachter Kohlchips (schonend getrocknet)… Alles klar?

Mein Artikel erhebt nicht den Anspruch an Vollständigkeit und absolut ins Detail gehende wissenschaftliche Nachweise. Mir hat der regelmäßige Kohlgenuss sehr weitergeholfen, auch bei der Gewichtsreduktion und -beibehaltung – und deshalb habe ich mich mit dem Gemüse und dessen möglicher Heilwirkung näher befasst. Meine Erfahrungen gebe ich hier weiter. Mehr über den Kohl könnt ihr z.B. bei Wikipedia oder zentrum-der-Gesundheit erfahren.

05 Apr

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker

Der gedünstete Krautsalat besitzt genau wie der Kraut-Rohkostsalat viele präventive und heilende Eigenschaften, soll aber eine noch stärkere Wirkung als Cholesterinsenker bei regelmäßigem Verzehr entwickeln. Die mit Cholesterin versetzten Gallensäuren werden nämlich bei der Verdauung im Darm von speziellen Ballaststoffen des Kohls gebunden. So können Cholesterin und Gallensäuren ganz natürlich ausgeschieden werden. Die Leber benötigt neues Cholesterin für die Produktion von Gallensäure und wird sich somit aus ihren eigenen Vorräten bedienen und als Folge kann der Cholesterinspiegel weiter sinken.

Dranbleiben lohnt sich also. Bei mir hat das innerhalb von weniger als 3 Monaten bei regelmäßigem Genuss (4 – 5 Mal/Woche) von gedünstetem und rohem Krautsalat oder Kraut als Gemüse gut gewirkt. Innerhalb eines Jahres habe ich ca. 15 kg ohne zu hungern abgenommen und halte mein Gewicht nun seit über 2,5 Jahren. Dabei hat mir der regelmäßige Genuss von gedünstetem Krautsalat, Krautsalat als Rohkost und Kraut als Gemüse in Suppen oder Aufläufen geholfen und auch Schmerzen durch entzündliche Prozesse verringert.

Krautsalat mit frisch gebackenem Brot

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker – hier Rohkost-Krautsalat mit frischem Brot. Mmmmmhhhmm…

Wie ihr schon in meinen Beiträgen „Krautsalat pusht Selbstheilungskräfte“ und „Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen“ oder „Kohl essen und trinken – am besten täglich“ gelesen habt, besitzt der Kohl antibiotische, antibakterielle, schmerzstillende und anticancerogene Eigenschaften. Reich an Ballaststoffen, Nährstoffen und Vitaminen, ist Kraut ein regelrechtes Allheilmittel und wirkt sowohl präventiv gegen etliche Krankheiten als auch lindernd oder gar heilend. Z. B. u. a. bei Rheuma, Diabetes, Magen-Darm- und Verdauungsproblemen, als Cholesterinsenker und bei Magenschleimhautentzündung und Adipositas hat sich der Kohl als gut verfügbares, natürliches Heilmittel erwiesen.

Der Grund besteht im Reichtum an den enthaltenen Glucosinolaten (schwefelhaltige Moleküle/Senfölglycoside). Das sind schwefelhaltige, sekundäre Pflanzenstoffe, die antibakteriell, antibiotisch, in der Folge schmerzstillend und wohl auch anticancerogen wirken. Phenolsäuren können dabei helfen, die Umwandlung geschädigter Zellen in bösartige Zellen zu bremsen. Phenole wirken entzündungshemmend und dadurch auch schmerzstillend. Schon die Alten Römer und Griechen  wussten um die zahlreichen helfenden Eigenschaften des Kohls. In Holland wird Rheuma traditionell mit Kohl behandelt.

Krautsalat aus gedünstetem Kohl hilft, erhöhten Cholesterinspiegel zu senken

Nun kennt ihr schon die guten sowohl innerlich als auch äußerlich wirkenden heilenden Eigenschaftenn des Kohls. Wie angekündigt, hier nun die Rezept-Variante mit gedünstetem Kohl, die vor allem einen erhöhten Cholesterinspiegel bei regelmäßigem Verzehr positiv beeinflussen kann.

Krautsalat - Zutaten

Krautsalat gedünstet als Cholesterinsenker- Krautsalat – Zutaten

Mein Grund-Rezept für gedünsteten Krautsalat mit Cholesterinsenk-Effekt

Zutaten pro Person:

  • Kohl/Kraut – ca. 200 – 250 g (entspricht in etwa 1 mittleren Müslischüssel voll)
  • 1- 2 Esslöffel kalt gepresstes Raps-, Oliven- oder Hanfsamenöl
  • ½ – Esslöffel Zitronensaft
  • 1 – 2 Esslöffel Apfelessig* (nach Geschmack auch mehr. Oder Balsamico)
  • 1 Prise Zucker oder einen halben Teelöffel Honig oder Agavendicksaft (alternativ etwas Apfelsaft)
  • 1 Tasse heiße Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Süßes Paprikapulver **
  • Eventuell noch etwas Salz
  • Salatkräuter nach Geschmack
  • * ich verwende immer Bio-Apfelessig, da Apfelessig ebenfalls viele gute Eigenschaften hat.
  • ** mein Favorit im Krautsalat ist geräuchertes süßes Paprikapulver. Da könnte ich mich reinlegen!

Zubereitung meines gedünsteten Krautsalats mit  Cholesterinsenk-Effekt

Kraut mit einem großen Messer oder Brotmesser am besten vierteln, vom Strunk befreien, dicke äußere Blattadern entfernen und das Kraut dann fein schneiden oder hobeln. In einen Kochtopf gerade so viel Wasser geben, dass der Kohl nachher damit bedeckt ist. Wasser aufkochen, 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Pulver) dazugeben und unterrühren, Kohl dazugeben und nun bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel genau 5 min köcheln. Topf von der Platte nehmen und noch für 3 min nachziehen lassen. Den gedünsteten, heißen Kohl in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten vermischen. Warm genießen. Essen solltet ihr Obst, Salat und Gemüse möglichst in der Reihenfolge nach Dr. Stanley Bass, und zwar immer an erster Stelle. Das ist sehr wichtig! Die Gründe könnt ihr hier auf dem Blog später unter Reihenfolge-Essen nach Dr. Stanley Bass im Wassermelonen-Artikel nachlesen.

Der Kreativität sind bei der Zubereitung eures gedünsteten Krautsalats keine Grenzen gesetzt. Vermischt mit einem halben, fein gewürfelten oder geraspelten rohen Apfel, einer Karotte, Paprika- oder kleinen frischen Ananasstückchen ist der warme Krautsalat zum Reinlegen. Und Freunde von Curry und Co. können ihren Krautsalat mit einem halben Teelöffel Currypulver und etwas klein geschnittenem frischem Ingwer und/oder etwas Chilli und angerösteten Nüssen noch den letzten Kick verpassen.

Wer noch mehr über den Kohl und dessen gute Eigenschaften erfahren will, findet in meinem Blog unter „Kohl essen und trinken – am besten täglich“ noch mehr Informationen. Bei  Wikipedia oder zentrum-der-gesundheit könnt ihr ebenfalls Wissenswertes über den Kohl nachlesen.

Guten Appetit!

22 Okt

Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen

Kohl und Wirsing haben antibiotische, antibakterielle, schmerzstillende und anticancerogene Eigenschaften, da sie u.a. reich an Glucosinolaten sind. Dies sind schwefelhaltige, sekundäre Pflanzenstoffe, die wie oben genannt wirken. Glucosinolate (schwefelhaltige Moleküle/Senfölglycoside) und Phenole wirken entzündungshemmend und dadurch auch schmerzstillend. Schon den Alten Römern und Griechen  waren die guten und helfenden Eigenschaften des Kohls bekannt und sie machten Kohlwickel oder stellten Salben mit Kohlasche her. In Holland wird traditionell Rheuma mit Kohlwickeln behandelt.

Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen

Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen. Weißkohl und Wirsing. Frisch vom Markt

Der Weißkohl gehört zu den Kreuzblütlern und ist nicht nur ein hervorragendes, sehr gut lagerfähiges Gemüse, das bei unseren Vorfahren in der kälteren Jahreszeit zu den Hauptnahrungsmitteln gehörte, sondern wirkt vielseitig innerlich und äußerlich als Heilmittel. Kohlwickel und -umschläge, Kohlsaft oder gedünstetes Kohlgemüse,  Rohkostsalat und Sauerkraut helfen bei allerlei Leiden und beugen Krankheiten vor. Kohl wird das ganze Jahr über verkauft. Die Haupterntezeit ist im Spätherbst und das Lagergemüse entfaltet nach der Ernte bis in den März hinein seinen besten Geschmack und die größte Wirkung.

Kohl und Wirsing – perfekte Antioxidantien

Kohl und Wirsing, am besten aus Bioanbau, sind reich an Ballaststoffen, äußerst figurfreundlich, regeln die Verdauung, wirken entgiftend (durch die o.g. Glukosinolate) und cholesterinsenkend und tragen allgemein viel zur Vitalität unseres Körpers bei. Sie schützen vor oder beheben sogar Magen- und Darmerkrankungen und sind reich an den Vitaminen C, A, B und Spurenelementen wie z.B. Eisen. Kohlsaft reinigt das Blut und hilft innerlich genommen bei rheumatischen Beschwerden und Gicht.

Kohlwickel auch bei Kopfschmerzen, Erkältungen

Die äußeren, dunkleren Blätter sind am saftigsten. Die Kohlblätter können auch ganz kurz in wenig Wasser etwa 1 min lang blanchiert werden. Dann sind sie nachgiebiger und die Wärme tut auch gut, besonders im Akutzustand. So ein warmer Krautwickel eignet sich auch als Brustwickel bei Bronchitis, Erkältungen und Halsschmerzen, kann aber auch Kopfschmerzen lindern (blanchierte Blätter zerkleinern und in ein Mullsäckchen geben, auf die Stirn legen und mit einem Mulltuch oder Handtuch fixieren. Da sollte aber jemand helfen, damit der Wickel schnell aufgelegt werden kann (vor dem Auflegen Temperatur prüfen, sonst hat man sich ratzfatz verbrannt!).

Der Kohlwickel funktioniert ganz einfach

Die Wenigsten wissen, dass Kohlwickel nicht nur eine Spezialität sind, sondern dass Kraut-/Kohl- oder Wirsingblätter als Auflagen und Wickel bei schmerzenden Gelenken und Muskelpartien, bei Arthrose, Prellungen, rheumatischen Beschwerden etc. sehr gut helfen können. Die in Kohl und Wirsing enthaltenen entzündungshemmenden Flavonoide und Glucosinolate können eine Entzündungs- und Schmerzreduktion herbeiführen. Sogar bei fortgeschrittener Arthrose. Ähnlich einer schmerzstillenden Salbe, einer Spritze oder einem Gel; aber auf ganz natürliche, äußerst günstige und umweltschonende Weise! Darüber gibt es auch Studien!

Wie helfen Kohlwickel?

Natürlich ist es einfacher, sich in der Apotheke ein teures Schmerzgel oder Schmerztabletten zu holen. Aber hilft das wirklich nachhaltig? Und welche Nebenwirkungen treten womöglich auf? – Natürlich ist der Gang zum Arzt, der eine Diagnose vornehmen muss und eine mehr oder weniger konventionelle Behandlung einleiten wird, erforderlich. Aber oft sind die Wartezeiten auf eine Behandlung sehr lang, die Behandlung womöglich enttäuschend. – Wenn das Knie, der Knöchel oder ein anderes Gelenk schmerzen und vielleicht auch noch geschwollen sind oder wenn ich mich geprellt habe, leite ich als erste Soforthilfsmaßnahme die Selbstbehandlung mit einem Kohlwickel ein. Ich bin überzeugt davon, dass die Aktivierung unserer Selbstheilungskräfte und Betrachtung des menschlichen Körpers als ganzem die nachhaltigste Methode ist, eine Krankheit zu lindern und zu heilen bzw. Krankheiten vorzubeugen. – Meine Küche hat da einiges zu bieten und eure auch! – Ihr wisst ja, dass meine Oma eine phänomenale Köchin war. Genauso gut war sie in der Anwendung von allerlei Hausmitteln. Sie hat zwar nie erklärt, warum und wieso;  jedoch haben ihre Tees, Wickel und Auflagen mit Schmalz, Quark, Slivovic, Kraut, Zwiebeln etc. immer gut geholfen. Darin war sie Meisterin. Und je älter ich werde, desto mehr dieser Erinnerungen kommen in mir hoch und meine eigenen Erfahrungen kommen hinzu.

Kohlwickel statt teure Salbe!

Und da wir ja bei vita-oeconomica.de sind und ich – wie ihr wisst – möglichst jahreszeitenspezifische, einheimische Lebensmittel ohne lange Transportwege einsetze und bevorzuge, die nicht nur mit Phantasie zubereitet gut schmecken, sondern auch gesundheitliche Aspekte und ökonomisches und ökologisches Handeln mit einbeziehen, verzichte ich mittlerweile fast gänzlich darauf, mir z.B. teure Gels mit Diclophenac gegen Schmerzen und Entzündungen zu kaufen. Ich behelfe mir gerne mit einheimischen Gewächsen möglichst in Bioqualität als erste oder ergänzende Maßnahme, die es günstig zu kaufen gibt. Wer im eigenen Garten anbauen kann, noch besser! (Auf dieser Seite findet ihr noch mehr Gesundheitstipps und Rezepte wie z.B. Holunder gegen Hautunreinheiten, Einschlafprobleme, Holunderblüten gegen schwere Beine.) Durch Blanchieren, Pürieren und Einfrieren in kleinen Portionen ist der während der Haupterntezeit verarbeitete frische Kohl das ganze Jahr über verfügbar und kann uns helfen.

Kohlwickel – Schmerzmittel mit Lachpotential

Natürlich ist es am Anfang etwas befremdlich, Kohlblätter auf betroffene Gelenke zu legen und mit Klarsichtfolie abzudecken. Zugegeben, sieht eigenartig aus, riecht vielleicht ein wenig ungewohnt (würzig-herb) und wird garantiert den einen oder anderen Lacher bei euren Mitbewohnern auslösen. Aber egal – Hauptsache es hilft uns, oder?

Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen

Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen. Saftiger, weich geklopfter und gewalzter Kohl

Wie wird der Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen gemacht?

Ein paar Kohl- oder Wirsingblätter abschneiden (die äußeren Blätter haben mehr Chlorophyll, was man an der dunkleren Farbe erkennt. Nach innen wird der Kohl immer heller, da hier die Sonneneinstrahlung abnimmt bzw. fehlt), gut waschen, die grobe Mittelrippe mit einem scharfen Messer entfernen. Danach auf einer nicht saugenden Folie mit einer Flasche über die Blätter drüberwalzen bis sie weich und feucht sind. Ihr könnt die Blätter auch vorsichtig mit einem Fleischklopfer weichklopfen und dann drüberwalzen. Das geht leichter. Auf Folie mit einer Flasche deshalb, weil Holz zu viel vom austretenden Saft aufsaugen würde. Und den brauchen wir ja gerade! – Ist dies also getan, gebt ihr die feuchten, gewalzten Pflanzenteile geschichtet auf die betroffene Stelle, umwickelt das Ganze mit einem Mull- oder dünnen Baumwolltuch und fixiert zuletzt mit Klarsichtfolie, damit sich die Inhaltsstoffe gut entfalten können. An Knien, Handgelenken, Fingern, Ellbogen z.B. funktioniert das sehr gut, bei der Schulter wird es etwas schwieriger. Da solltet ihr euch ggf. helfen lassen. Über die Folie wickelt ihr nun ein Tuch oder Handtuch, wer mag noch ein Wolltuch, was behaglich warm ist und schön trocken hält. Der Wickel sollte ca. alle 3 – 4 Std. erneuert werden. Gut eingepackt kann die Auflage natürlich auch die ganze Nacht wirken.

Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen

Kohlwickel gegen Entzündungen und Schmerzen. Über die Klarsichtfolie noch ein Tuch wickeln.

Durch seine Inhaltsstoffe lindert der Kohl entzündliche Prozesse und daraus resultierende Schmerzen, zieht Flüssigkeit aus den Gelenken und wirkt natürlich auch vorbeugend. Nach der Anwendung gut abspülen. Gut Ding will Weile haben und deshalb ist es bei einer entzündlichen Attacke oder Prellung gut, das Prozedere mehrfach zu wiederholen und täglich anzuwenden bis man eine deutliche Linderung verspürt und danach auch noch vorbeugend eine Weile lang. Ein Kohlkopf hält sich in Folie verpackt locker 2 Wochen oder länger im Kühlschrank und wenn ihr täglich ein paar Blätter abschneidet, habt ihr ausreichend für etliche Anwendungen oder esst einfach einen Teil als Salat oder Gemüse.

Ich esse fast täglich 1 – 2 Schalen Krautsalat als Rohkost oder aus gedämpftem Kohl, um meine Selbstheilungskräfte zu stärken, mein Gewicht zu halten und Entzündungen im Körper vorzubeugen. Hier gehts zu meinen Krautsalat-Rezepten,  wo ich auch die gesundheitliche Wirkung erkläre: „Gedämpfter Krautsalat als Cholesterinsenker“ und „Krautsalat als Rokost pusht Selbstheilungskräfte“

Wer noch mehr über den Kohl und dessen gute Eigenschaften erfahren will findet in meinem Blog unter „Kohl essen und trinken – am besten täglich“ noch mehr Informationen. Bei  Wikipedia oder zentrum-der-gesundheit könnt ihr ebenfalls Wissenswertes über den Kohl nachlesen.

Probiert bei Bedarf den Kohlwickel mal aus und berichtet über eure Erfahrungen. Mir haben die Anwendungen schon gut geholfen! Dranbleiben lohnt sich!

27 Mai

Porridge – Haferflocken wie ich sie mag

Porridge kann sooo schön sein

Selbst gemachter Porridge schmeckt super und hält bei stabilem Blutzuckerwert lange satt. Der Haferbrei ist außerdem ein wahrer Cholesterinsenker, hilft beim Abnehmen, ist schnell und günstig zubereitet und macht einfach gute Laune. Hafer punktet mit hohem Eiweiß- und Ballaststoffgehalt und enthält Mineralstoffe, die Vitamine B1 und E, pflanzliches Eiweiß, Eisen, Magnesium, Zink, Silicium und Saponine.

Meistens mache ich mir eine größere Portion Porridge. So spare ich Zeit und muss weniger aufräumen und putzen; denn Porridge eignet sich nicht nur zum Frühstück, sondern auch als Zwischenmahlzeit, Mittag- oder Abendessen oder als Frühstück für den nächsten Tag. Auslaufsicher transportiert lässt sich der Porridge auch hervorragend unterwegs löffeln. Und habe ich mir mal etwas zu viel Speck angefuttert, werden einige Tage lang Mahlzeiten durch Porridge ersetzt, und zack sind 2 – 3 kg wieder weg. Ganz ohne hungern! – Porridge kann auch herzhaft zubereitet werden. Gedünstetes oder rohes Gemüse, etwas Brühe und Kräuter, Gewürze nach Belieben und vielleicht noch ein wenig geriebenen Feta dazu – schon ist ein pikanter Porridge fertig.

Porridge als gesunder Schlankmacher

Wie in meinem Bericht Hafer und Haferflocken geschrieben, eignet sich der feine Brei auch hervorragend zum Abnehmen. Ich selbst habe in ungefähr 1 Jahr ohne zu hungern ca. 15 kg abgenommen. Dabei hat sich das regelmäßige Ersetzen des konventionellen Frühstücks durch den gesunden Haferbrei ganz nebenbei positiv auf die Figur ausgewirkt. Es gibt Haferkuren, die in wenigen Tagen bewirken, dass der Blutzuckerwert sinkt und stabilisiert wird. Wer sich dafür interessiert, findet mehr im Netz.

Porridge mit meinem selbst gemachten griechischen Joghurt

Porridge mit meinem selbst gemachten griechischen Joghurt, Aprikosen, Heidelbeeren, Bananen, Datteln und Rosinen

Porridge – Haferflocken wie ich sie mag – Grundrezept, hier variiert mit Himbeeren, Mandarinen und Honig

Am liebsten mag ich meinen Porridge mit Rosinen, geraspelten Äpfeln, Beeren der Saison oder einigen Scheibchen Banane. Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Das Grundrezept mit Rosinen, Samen und Trockenfrüchten kann beliebig mit Früchten der Saison, Joghurt, Quark, Skyr aufgepeppt werden. Besonders lecker schmeckt mir der Porridge, wenn ich noch 2 getrocknete klein geschnittene Datteln hinzufüge. Menschen, die in der Wüste leben, behaupten ja, 2 Datteln täglich und Wasser würden ausreichen, um in der Wüste zu überleben, da sie dem Körper alles bieten, was er benötigt. Das habe ich selbst nicht ausprobiert, kann mir aber gut vorstellen, dass das zeitlich begrenzt funktionieren kann.

Porridge mit Heidelbeeren, Bananen, Joghurt und Rosinen

Porridge mit Heidelbeeren, Bananen, Joghurt und Rosinen – gut vermischt in meiner Lieblingsschüssel

Zutaten für meinen Porridge (Grundrezept für 2-3 Portionen)

  • 100 – 150 g zarte Vollkornhaferflocken
  • Ca. 250 ml heißes Wasser
  • 1 Handvoll Rosinen (alternativ Cranberrys)
  • 2 getrocknete Datteln oder ein Stück gehacktes Dattelbrot
  • 3 Walnüsse, gehackt
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • 2 Esslöffel Kürbiskerne
  • 2 Esslöffel Chia Samen oder Leinsamen
  • Etwas Honig oder ein anderes Süßungsmittel nach Belieben
  • Zimt und/oder Muskat nach Belieben

Dazu passen Joghurt, Quark oder Skyr und frische Früchte aller Art. (Achtung bei Kiwis. Sie werden leicht bitter, wenn sie mit Milchprodukten vermischt werden!).

***  Wer möchte, kann zum Grundrezept 1 – 2 Eßlöffel Flohsamen geben; dann bitte mehr Flüssigkeit verwenden und etwas länger quellen lassen. Flohsamen sind ein ganz probater Ballaststoff. Eure Verdauung wird es euch danken; allerdings muss man dann unbedingt mehr trinken, um nicht eine Verstopfung oder womöglich einen Darmverschluss zu riskieren.

Grundrezept für meinen Porridge (2-3 Portionen)

Haferflocken, Rosinen, Datteln sowie die Kerne und die Chia- oder Leinsamen in einem Topf oder einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und kräftig umrühren. So lange Wasser hinzufügen und rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Ca. 10 min aufquellen lassen, ggf. noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Et voilà, schon fertig. (Flohsamen nicht mit kochendem Wasser übergießen, da sie sonst zu sehr verklumpen. Flohsamen erst zuletzt hinzugeben und bei Bedarf  mehr Wasser dazu geben.)

Porridge – Haferflocken wie ich sie mag – Grundzutaten für meinen Porridge

Porridge – Haferflocken wie ich sie mag. Gut umrühren und die cremige Masse ein paar Minuten aufquellen lassen

Ich verzichte bewusst darauf, den Porridge auf dem Herd aufzukochen. Es ist m. E. nicht notwendig; denn durch mehrfaches, kräftiges Umrühren und nach kurzer Quellzeit wird der Brei schön cremig und die darin enthaltenen Trockenfrüchte sind wunderbar saftig. Wer mag, kann das Wasser natürlich durch heiße Milch oder Sojamilch ersetzen oder den Porridge wie oben beschrieben mit heißem Wasser aufgießen und später ein wenig Milch oder eine Milchalternative hinzufügen, um dem Porridge eine gewisse sahnige Note zu verleihen. Schmeckt auch prima. Ich bevorzuge die vegane Variante, füge aber manchmal einen Schuss Biomilch oder etwas von meinem selbst gemachten griechischen Joghurt hinzu. Je nach Lust und Laune, oder eben was mir mein Körper gerade sagt. Kakao hebt ja bekanntlich die Stimmung. Nur zu, einen Esslöffel Kakaopulver zu den o.g. Grundzutaten für 2 – 3 Portionen beifügen, schon hat man die Schoko-Variante. Weitere tolle Porridge-Rezepte findet ihr z.B. auf foodlovin. Aber lasst euch nicht dazu verleiten, fertig gekaufte, viel zu süße Fruchtjoghurts, karamellisierte Nüsse, Sahne o. ä.  als Topping zu essen. Dann ist der Gesundheitseffekt leider schnell wieder futsch! Nehmt lieber frisches Obst oder Trockenfrüchte (oder beides…), Naturjoghurt oder Quark.

Normalerweise halte ich mich im Kölner Hauptbahnhof so kurz wie möglich auf. Trotzdem haben meine Argusaugen gestern etwas Neues entdeckt, sodass ich länger verweilt bin. Der Kölner Hauptbahnhof beherbergt in der C-Passage nun auch den aus Berlin stammenden „Haferkater“.

Porridge – Haferflocken wie ich sie mag. Haferkater im Kölner Hauptbahnhof

Dort wird der leckere Biohaferbrei als Take-away Frühstück oder Zwischenmahlzeit in zahlreichen Varianten, süß oder herzhaft, im recycelten Pappbecher (2 Größen) mit Holzlöffel von freundlichem Personal angeboten. Frisch geflockter Biohafer, nur in Wasser mit etwas Salz gekocht, mit allerlei Toppings wird vor den Augen der hungrigen Kunden zubereitet. Auch leckerer äthiopischer Kaffee, den das Unternehmen in Berlin rösten lässt, wird angeboten. – Ein erfreuliches Angebot zwischen den anderen Fast-Food Ständen, wie ich finde. Hier geht’s zum Haferkater und zum Lageplan Köln Hauptbahnhof.